EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

30 Ara 2014

Tost Ekmeği


Arasına kaşar ya da sucuk koyup,
tost makinesinde 2 dakikada peynirin eriyip, ekmeğin de çıtır olma anını beklediğimiz tost ekmeği...

Ekmek yapmak hep çok zor gibi görünürdü. Hamuru yoğurmaktan çok hamurun mayalanmasını beklemek hep zor gelirdi. Eskiden biraz sabırsızdım sanırım, yaptığım her şeyin hemen sonuçlanmasını isterdim.

Gönderen Ahmet Budak

Tost Ekmeği

27 Ara 2014

Ayva , Portakal ve Zeytinyağlı Kereviz


Annem kerevizi  patates ve havuçla birlikte bol zeytinyağı koyarak pişirir.  Zeytinyağlı kerevizi çok severek yediğimi söyleyemem. 2-3 sene önce  kuzenim beni yemeğe çağırmıştı, masada kerevizi gördüğümde içimden 'tüh, kereviz yapmış' demiş ama bir kaşık kereviz alıp tabağıma koyduğumda muhteşem bir portakal kokusu aklımı başımdan almıştı.  Bu muhteşem portakallı kerevizli lezzetle böylece tanışmış oldum. İçimden 'annem de kerevizi portakallı yapmalı' dedim . Ana yemek yerine sadece kereviz yiyerek doyduğum güzel bir akşam yemeği olmuştu. 

Gönderen Ahmet Budak

Ayva , Portakal ve Zeytinyağlı Kereviz

25 Ara 2014

Zencefilli Kurabiye


Noel ağaçları süslenir, ev, bahçe, cadde süslemeleri ışıklarla yapılır. Hediyeler alınır, özel Noel yemeği hazırlanıp tüm aile aynı masada toplanır' Çok yakın arkadaşlarım Piyer ve Corç'a 'Noel sizin için ne ifade eder' diye sorduğumda bana verdikleri cevap bu şekildeydi. Piyer ve Corç'un ortak fikri benim için bayram ne anlama geliyorsa onlar için de Noel'in o anlama geldiğiydi. Noel'de, bayramlarda ihtiyacı olanlara yardım etmek, ailenle bir araya gelmek, küçük bir çocuğa hediye almak bu iki kutlamanın ortak paylaşımları. Ardından Piyer'in son cümlesi Noel'e ayrı bir anlam daha kattı  ''Önce hangi çikolatanın tadına bakmaya karar vermektir Noel..'

Gönderen Ahmet Budak

Zencefilli Kurabiye

23 Ara 2014

Yerfıstıklı Kurabiye



Bugüne kadar çerez olarak çok sevdiğim yerfıstığını tatlı bir kurabiyede kullanmayı pek düşündüğümü söyleyemem. Aslında fıstık ezmesi lezzetine de çok alışık değildim. Tanışıklığımız üniversite yıllarında bir arkadaşımın krepleri nutella ve fıstık ezmesini servis etmesiyle olmuştu. İçinde bol miktarda fıstık ezmesi bulunan bir kurabiye yapma fikri,  Hümeyra Aydoğdu'nun yaptığı yerfıstıklı kurabiyeleri görünce ortaya çıktı. Birkaç farklı tarifi denedikten sonra Martha Stewart'ın tarifini kullanmaya karar verdim. Bence Martha, kurabiye yapımında dünyanın en iyilerinden.

Gönderen Ahmet Budak

Yerfıstıklı Kurabiye

17 Ara 2014

Kepekli Tost Ekmeği



Blogumda bugüne kadar hiç ekmek tarifi vermemiştim. Tart, kek, dondurma derken ekmek te yapmaya karar verdim. Hayatımda hiç ekmek yapmamıştım. Peki ilk ekmek tarifim ne olmalıydı ?  Annemin tarifini 1 hafta boyunca denedim ve birkaç kare fotoğraf çektim ancak üzerinde bir miktar daha çalışmam gerektiğine karar verdim ve o tarifi bir süre erteledim. Bu sırada bir okurumdan nohut mayasının tarifini denememe yönelik bir öneri geldi ve bana tarifini yolladı. O tarifi görünce nohut mayası tariflerini araştırmaya başladım ve  karşıma geçen sene kış sofrası yarışmasında hediye edilen ekmek kitabı çıktı. Sadece nohut mayasına bakmak için kitabı elime alıp bütün kitabı okudum ve bugün sizlerle paylaştığım kepekli ekmek tarifini buldum. Küçük değişiklikler yaparak sizlerle paylaşmak istedim. İlk ekmek tarifim böylece biraz deneysel olmuş oldu.

Gönderen Ahmet Budak

Kepekli Tost Ekmeği

10 Ara 2014

Çikolatalı Cheesecake


Çok fazla cheesecake yaptığımı söyleyemem. Blogumdaki ilk cheesecake tarifini de bu yıl mayıs ayında yayınlamıştım. Yaptıklarım arasında ise en sevdiğim çeşit çikolatalı cheesecake olmasına rağmen blogumda tarifi bulunmuyordu. Onun yerine mandalinalı, kestaneli ve frambuazlı cheesecake tariflerimi paylaşmıştım. Ancak bu tarifin blogumda kesinlikle olması gerektiğini düşündüm ve daha önce hiç denemediğim çikolatalı cheesecake'i yapmak için kolları sıvadım. 

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Cheesecake

27 Kas 2014

Süt Reçelli Kurabiye


Son zamanlarda çok fazla kurabiye tarifi denemeye başladım. Kurabiye yapmasını da yemesini de çok seviyorum, her kurabiyeyi deneyebilirim. Uzun zamandır aklımda olan süt reçeli yapma fikrini bir türlü hayata geçirememiştim ki geçen haftalarda instagramda bir takipçimin sayfası ilgimi çekti ve şöyle bir göz attım. Muhteşem peynirler, tereyağları, 
krema ve reçeller üretiyorlar. Reçellerin içinde bir de süt reçeli var. Acaba süt reçelini yapmak yerine hazır alıp kullansam mı derken, sevgili takipçime mesaj attım ve denemek için ürünü istedim. Süt reçeli elime geçti ve tadı da muhteşemdi, artık kurabiye tarifimi denemek için önümde hiç bir engel kalmamıştı.

Gönderen Ahmet Budak

Süt Reçelli Kurabiye

24 Kas 2014

Mandalinalı Fırında Tavuk



Fırında mandalinalı tavuk mu olur demeyin.
Mandalinanın şekerli suyu, tavuğun ve garnitürlerin karamelize olmasına, kıtır yüzeyler oluşmasına yardımcı oluyor. Hafif tatlı yemekleri seviyorsanız asla vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. Bol toz biber,  biber , patates ve soğana biraz da mandalina suyu ekleyip 45 dakika fırında pişirdikten sonra çıtır tavuklarınız hazır.

Gönderen Ahmet Budak

Mandalinalı Fırında Tavuk

20 Kas 2014

Kestaneli Cheesecake


Bir yıl öncesine kadar kestaneli pastaları sevmezdim. Kestanenin tatlı haline getirilmesi bana hep garip gelirdi. Benim için kestane sadece kömür ateşinde pişirilerek yenilen bir lezzetti. Yakın arkadaşlarımın sürekli 'neden kestaneli bir tarif yapmıyorsun'la başlayan ısrarlı cümlelerine dayanamayıp kestaneli bir cheesecake yapmaya karar verdim. Acaba  olur mu veya nasıl olur gibi düşüncelere kapılmışken öncelikle birkaç farklı yerde kestaneli pasta yemeye karar verdim. Farklı tat denemelerinden sonra bir de kestane şekerlerinin tadına baktım.

Gönderen Ahmet Budak

Kestaneli Cheesecake

12 Kas 2014

Elmalı Turta (apple pie)



Geçen hafta ekmek yapma merakına kapıldığım bir akşam sanırım kütüphanedeki tüm yemek kitaplarını karıştırdım. Kendimi ekmek tarifleri arasında kaybederken aslında devamlı aklımda olan ve bir türlü deneyemediğim elmalı turta tarifine rastladım. Tarifi, 'elbet bir ara yaparım' diyerek defterime not düştüm ancak daha fazla dayanamayıp kendimi ertesi gün malzemelerin başında buldum. Ancak tarifi denemeden önce biraz elmalı turtayı da araştırmam gerekiyordu ki bu sefer de kütüphanedeki tüm kitaplarda elmalı turtayı aramaya başladım.

Gönderen Ahmet Budak

Elmalı Turta (apple pie)

5 Kas 2014

Kabaklı ve Pestolu Muffin



Bloğumu ilk açtığım zamanlarda sürekli muffin tarifleri denerdim. Uzun bir aradan sonra muffin hamuru geri çağırmış olmalı ki değişik bir muffin tarifi oluşturdum. Pestolu ve kabaklı muffin olur muymuş demeyin. Pestonun taptaze ve ferahlık veren kokusu, en sevdiğim sebzelerden biri olan kabakla birleştiğinde mutfaktaki koku tarif edilemeyecek kadar güzel oldu.

Gönderen Ahmet Budak

Kabaklı ve Pestolu Muffin

31 Eki 2014

Toblerone ve Narlı Tart


Bugünlerde pazarlarda, marketlerde en baş köşede taptaze narlar var. Benim de en sevdiğim meyvelerden biri olan narla nasıl bir tarif denemeliyim diye aklımdan bir sürü fikir geçiyordu.  İlk başta galletta yapmayı düşündüm ama sonra vazgeçtim.

Dün akşam markette gezinirken karşıma dev gibi bir Toblerone standı çıktı ve o an narlı ve Toblerone'lu tart yapmaya karar verdim. Nasıl yapacağımı kesinleştiremesem de aşama aşama hayata geçirmeyi düşündüm. Üç farklı tart denemesi yaptım. İlk yaptığımda narla Toblerone birbiriyle tam anlamıyla birleşmediler.

Gönderen Ahmet Budak

Toblerone ve Narlı Tart

25 Eki 2014

Balkabaklı Tart


Bir ay kadar önce hayatımda yediğim en güzel kabak tatlısını, Antalya'nın en iyi restoranı olarak anılsa da bence Türkiye'nin en iyi restoranlarından biri olan 7Mehmet adlı restoranda tatma şansı buldum.Aslında aklımızda tatlı yemek yoktu ancak restoranın ikramı olarak gelen kabak tatlısına hayır diyemedik, böylece tatlı ve üzerindeki inanılmaz güzel kaymağın tadı damağımda ve aklımda kalmış oldu. Kabak tatlısından aldığım ilk lokma benim başka bir tarifi hayal etmeme sebep oldu ve bugün sizlerle paylaştığım balkabaklı tart tarifi ortaya çıktı. 

Gönderen Ahmet Budak

Balkabaklı Tart

18 Eki 2014

Paris Brest


'Paris Brest' 1891 yılında, Paris ve Brest arasında yapılan bisiklet yarışının parkuru üzerinde dükkanı bulunan bir fırıncı tarafından yaratıldı. Bu fırıncı bisiklet tekerleğine benzeyen yuvarlak ekler üretmeyi hayal etti.

Hamuru ekler hamuruyla aynı olsa da pişmeden önce üzerine serpilen badem ve toz şeker ile birlikte kahverengi ve gevrek bir hal almakta. İçi ise pralin eklenen bir krema ile doldurulmakta. 

Gönderen Ahmet Budak

Paris Brest

8 Eki 2014

Mendilli di seta (ipek mendil)


Birkaç ay önce evde yapacak birşey bulamadığım bir pazar sabahı televizyon karşısına geçip denk geldiğim ilk yemek tarifi programını izlemeye başladım. İki İtalyan adam İtalyan'nın farklı yerlerini küçük arabalarıyla gezip kendilerine göre tarifler yaratıyor ve daha sonra yaptıkları yemekleri yiyorlar ve çok ta sempatik görünüyorlardı. Program o kadar akıcıydı ki zamanın nasıl geçtiğini bile anlayamadım. Program bittikten sonra içimde farklı bölümlerini izlemek için dayanılmaz bir istek duydum.

Gönderen Ahmet Budak

Mendilli di seta (ipek mendil)

3 Eki 2014

Bayram Şekeri (Bademli Karamel)


Fazla söze gerek yok aslında , her bayram her evde mutlaka çikolata bulunur. Her evde farklı farklı çikolatalar dağıtılır , kimi bitter sever kimi beyaz kimi trüf sever kimi de sütlü , bu bayram sizi ziyaret etmek için evinize gelenlere çikolata dışında bir şeyler ikram etmek isterseniz sizler için güzel bir tarif hazırladım.

Gönderen Ahmet Budak

Bayram Şekeri (Bademli Karamel)

2 Eki 2014

Zeytinyağlı , Anasonlu ve Çörek Otlu Kurabiye


Yaz aylarında Antakya'da olduğum her haftasonu sıcaklardan kaçmak için çok soğuk olmasa da Akdeniz'in serin sularıyla buluştuğum küçük bir belde konumundaki Arsuz' a giderim. Her gittiğimde tadına hayran olduğum ne tuzlu ne de tatlı susamlı kurabiyeler üreten 'Angelik' pastanesine uğrarım. Geçen hafta yine Arsuz'daki bu pastanenin önünden geçerken burnuma gelen o mükemmel, dayanılmaz koku yine kendimi fırının önünde bulmama ve yarım kilo susamlı kurabiyelerden istememe sebep oldu. Kesekağıdına konulan kurabiyeleri hiç bakmadan alıp dükkandan ayrıldım. Yemek için sabırsızlandığımdan, daha yolda yürürken elimi kese kağıdının içine daldırıp bir tane kurabiye aldım ve ısırmamla birlikte 'olamaz, bu benim istediğim kurabiyelerden değil ki' dedim. Ancak her ne kadar istediğim tada kavuşamasam da ağzımda inanılmaz bir tat bıraktığı için halimden memnundum. 

Gönderen Ahmet Budak

Zeytinyağlı , Anasonlu ve Çörek Otlu Kurabiye

30 Eyl 2014

Satsumalı Cheesecake



Satsumalı cheesecake yapmak için uğraşıp bulduğum yemyeşil satsumaların bir bölümü ile dondurma yapmıştım. Satsumalı dondurma tarifimi hatırlarsınız. Satsumaları istememin asıl nedeni olan cheesecake'i o sıcak yaz günlerinde kapıldığım dondurma tariflerinden dolayı ertelemiştim. Sonunda cheesecake'e sıra geldi. Ekşi satsumalarla tatlı-ekşi bir cheesecake tarifi elde ettim. Bence yaz ayları için çok keyifli bir lezzet ortaya çıktı.

Satsumaların hikayesini ayrıca satsumalı dondurma tarifimden okuyabilirsiniz.

Gönderen Ahmet Budak

Satsumalı Cheesecake

23 Eyl 2014

Peynirli Tart


3 hafta önce Melike adlı okurumla sohbet ederken bana mutlaka denemem gereken bir tart tarifinin olduğunu söyledi ve tarifi yolladı. 1 hafta aradan sonra tekrar konuştuğumuzda tarifi deneyip denemediğimi sordu ve maalesef deneyemediğim haberini aldı. O sıralar dondurma tarifleriyle boğuştuğumu ve ertesi gün deneyeceğimi söyledim.

Tarifi denediğimde fotoğraflarını yolladım ancak Melike tartın çok sert göründüğünü, kendi yaptığının yumuşacık olduğunu söyledi. Ben de tarifi tekrar denemem gerektiğini düşündüm. 

Gönderen Ahmet Budak

Peynirli Tart

30 Ağu 2014

Satsuma Sakın Beni Unutma ( Satsumalı Dondurma )


SEÇİL Sağlam son zamanlarda gördüğüm en iyi seyahat yazılarını yazan kişi. Bir havayolu şirketinin  dergisinde yazısını okuduktan sonra sosyal paylaşım sitesinde kendisiyle tanışma imkanım oldu. Her gün birçok fotoğraf paylaşan ve harika yazılar yazan , bence çok ta mütevazi bir kişilik. Paylaştığı bir fotoğrafında '' kabak çiçeği , satsuma sakın beni unutma '' yazmıştı. Fotoğrafta yem yeşil satsumaları gördüğümde altına o satsumalarla güzel bir cheesecake yapmasını tavsiye etmiştim. Tabi ki seçil cheesecake yapmak yerine harika seyahat yazılarına devam etti ve iş başa düştü.

Gönderen Ahmet Budak

Satsuma Sakın Beni Unutma ( Satsumalı Dondurma )

27 Ağu 2014

Böğürtlenli Dondurma


Son bir kaç aydır bulduğum her meyve ile dondurma yapmaya başladım , meyveleri mevsimlerine göre tüketmeyi tercih eden birisi olarak tezgahlarda mevsiminde yer alan meyvelerden tarifler yapmayı seviyorum. Günümüzde yıl boyunca her türlü meyveye ulaşmak mümkün olsa da ben kendi mevsiminde yetişen meyveleri tercih ediyorum

Geçen hafta babam pazara gitmiş ve kocaman bir kova dolusu kırmızı böğürtlen almış ,bir tane böğürtleni tatmak için elime aldığımda böğürtleni biraz fazla sıkmış olmalıyım ki bütün yüzüm ve buzdolabı böğürtlenin suyuna bulandı.  Bol sulu , çok güzel bir aromaya sahip olan böğürtlenlerden ne yapsam diye fazla düşündüğümü söyleyemem, direk aklımda bu güzel meyveden yapacağım enfes dondurmanın fikri dolanmaya başladı. Eğer böğürtlen artarsa da biraz reçel yaparım diye düşündüm. 

Gönderen Ahmet Budak

Böğürtlenli Dondurma

13 Ağu 2014

Çilekli , Böğürtlenli ve Yaban Mersinli Granola



Benim için kahvaltı demek tam yağlı peynir , güzel bir domates ve sıcak ekmek demekti taki bu yılın başına kadar. Sabahları bol sütlü müsli tüketmeye başladıktan sonra kahvaltıya bakışım biraz pratikleşti. İçine kurutulmuş meyveler ilave edilmiş müsliden 1 kase yemek  doyurucu olmakla birlikte  çok sağlıklıymış, lifli gıdaların tüketilmesinin tavsiye edildiği bu günlerde uzun zamandır sabahları peynire alternatif olarak müsli tüketiyorum.

Aslında müslinin de hazırı yerine evde hazırlamış olanını yapma fikri hoşuma gitti ve katkı maddeleri içermeyen bir gronola tarifi denemeye karar verdim.

Gönderen Ahmet Budak

Çilekli , Böğürtlenli ve Yaban Mersinli Granola

3 Ağu 2014

Erikli , İncirli ve Kirazlı Crumble


Geçen hafta pazardan aldığım ve yemeğe kıyamadığım kocaman erikler buzdolabında dururken eriklerle ne yapsam diye düşünmeye başladım. Yaz aylarında en sevdiğim 3 meyve kiraz , kırmızı incir ve mürdüm eriğini aynı tarifte bir araya getirmek çok güzel bir fikir gibi geldi. Ama bu 3 meyveyi nasıl bir tarifte birleştirecektim. Erik hafif mayhoş olsa da kiraz ve incir çok tatlı olduğu için çok şekerle baymayacak bir tarif bulmam şarttı. 


Gönderen Ahmet Budak

Erikli , İncirli ve Kirazlı Crumble

23 Tem 2014

Elmalı ve Bademli Kurabiye



İki hafta önce bir okurumdan bir mail aldım. Mailinde klasik elmalı kurabiye yaptığından bahsetmekte idi. Kurabiyelerinin fırından çıktığında gevrek ve çok lezzetli olduğuna fakat 1 gün bekledikten sonra yumuşadığından bahsetmekteydi. Hiç aklımda elmalı kurabiye yokken bir anda elmalı kurabiye yapmaya karar verdim. 

Gönderen Ahmet Budak

Elmalı ve Bademli Kurabiye

16 Tem 2014

Muzlu ve Vanilyalı Dondurma


Yeter artık dondurma tarifleri diyebilirsiniz ama Antakya da hava o kadar sıcak ki insan dondurmadan başka bir şey düşünemez hale geliyor. Ramazan ayı ve sıcaklar birleşince akşam yemeğinden sonra 1 top dondurma yemeden günü bitirmemek elde değil.


Yıllardır çeşitli dondurmacılarda veya dünyanın en büyük dondurma üreticilerinde muzlu dondurmaları çok büyük keyifle tüketim. Birçok dondurma üreticisinde muzlu dondurmalar sapsarı ve çok keskin bir muz tadına sahipti. Bir çoğumuzun aklında muzlu dondurma sarı olur diye kazınmış durumda. Maalesef gerçek bir muzlu dondurma sarı değil de beyaz oluyor. Sapsarı olan muzlu dondurmalarda çeşitli renklendirici ve gıda boyaları kullanılmakta ve bence dondurma doğallığını kaybetmekte. Çok keskin  muz tadı olan  dondurmalarda da maalesef esanslar kullanılmakta. Damak tatı az gelişmiş bir kişi bile esansla yapılmış dondurmayı  fark edebilir. Esans Gerçek muz tadının mutasyona uğramış hali gibi geliyor bana.


Gönderen Ahmet Budak

Muzlu ve Vanilyalı Dondurma

9 Tem 2014

Çilekli ve Kaymaklı Dondurma



Cumartesi günü sabah saat 8 de telefonum çaldı. Sabahın bu saatinde kim arar diye düşünürken karşıdan gelen ses , Ahmet çilekleriniz geldi hemen gel al diyordu. Ne çileği diye soramadan telefon kapandı. Çileklerin neden ve kim için geldiğini bilmeyerek  arabaya atlayıp hemen çilekleri almaya gittim. Yıllar önce üniversitedeyken bir tez çalışması için çalıştığım çilek bahçesinde gördüğüm osmanlı çileklerinden 1 kasa dolusu karşımda duruyoru. Ufacık , çok fazla aromalı ve güzel kokulu çilekler başınızı döndürmeye yetiyordu. Arabanın bagajına koyduğum çileklerin kokusu bütün arabayı sarmıştı. Aklıma tarlada ilk defa gördüğüm osmanlı çileklerinin kokusu geldi. Çilek kokusu o kadar baskındı ki bütün tarlayı kaplamıştı. Araba o kadar güzel kokuyordu ki yolda giderken türlü türlü çilekli tarifler hayal etmeye başladım. Ama çileklerin kime geldiğini de bilmediğim için çileklerin önce sahibini bulmam gerektiğini düşünerek annemi aradım. Annem çilekleri reçel yapmak için geldiğini söyleyince bende rahatça bir miktar çilek kullanabileceğimi düşündü.

Gönderen Ahmet Budak

Çilekli ve Kaymaklı Dondurma

2 Tem 2014

40 Gram 3 Yaşında ve Matchalı Truf



julie&julia filmini izleyip  hemen bilgisayar basına geçip bir blog adresi almamın üzerinden 3 yıl geçmiş. Kendi doğum günümde kurduğum blogum bugün kendi kendime verdiğim en güzel hediye haline geldi. Blog adresini aldığımda neyi nasıl yapacağım hakkında hiç bir fikrim yoktu. Elimde dijital bir fotoğraf makinem bile yoktu. Viyana'dan aldığım analog slr bir makinem vardı. Makine analog olduğu için çektiğim fotoğrafları ancak 1 hafta sonra filmler banyo edilince görebiliyordum. Fotoğraflara anında bakamadığım için yaptığım hataları tam olarak göremiyor ve anında müdahale edemiyordum. Tarifi yapıp fotoğrafını çekiyorum ancak çektiğim fotoğrafı 1 hafta sonra görüyorum. Gördüğüm fotoğrafı beğenmessem  tarifi tekrar yapıp  fotoğraflarını çekiyor ve1 hafta daha bekliyorum. Bu durumda bloğun hızlı ilerlemesini engelliyordu.

Gönderen Ahmet Budak

40 Gram 3 Yaşında ve Matchalı Truf

20 Haz 2014

Dondurma Maceram ( Şekersiz Çikolatalı Dondurma Tarifi )


Basit bir dondurma aparatına ulaşmanın bu kadar zor olabileceğini hiç düşünmezdim. Türkiye kitchenaid bayisi Esse ve Esse de her zaman her ürünü bulmak pek mümkün olmuyor. Esse de bulamadığım dondurma aparatını internet üzerinden Amerika'dan getirmeye karar verdim. Siparişi vermeden önce çeşitli yorumları okudum ve Amerika'dan gelen aparatların avrupa da satılan makinelere uyum sağlamaları için ek bir parça alınması gerektiğini öğrendim. Ek parça Türkiye de bulunmamaktaymış ve bu yüzden dondurma aparatını Amerika'dan almaktan vazgeçtim. Daha sonra İngiltere'den ürünü almaya karar verdim ancak oradan da gelecek ürünlere ciddi miktarda vergi masrafı yüklendiği için çok basit bir aparatın neredeyse bir kitchenaid mutfak makinesinin fiyatına ulaştığını görünce İngiltere dende aparatı almaktan vazgeçtim. Dondurma aparatını almaktan tamda vazgeçmişken Esseye bir mail attım ve dondurma aparatının hangi mağazalarında olduğunu öğrenmek istedim. İlk mailime her hangi bir cevap alamadıktan sonra tekrar bir mail attım ve bu sefer maile gelen cevapta istinye park esse de bu ürünün olduğunu belirttiler. Hiç vakit kaybetmeden istinye park Esseyi arayıp ürünü sordum fakat telefondaki yetkili ürünün ellerinde olmadığını söyleyince hevesim tekrar kırılsa da yılmadan Esseye tekrar bir mail attım. Mailime gelen cevapta akmerkez esse de aradığım kitchenaid dondurma aparatının olduğunu , bu mağaza dışında da hiç bir yerde bu ürünün bulunmadığını söylediler. Tabiki hiç zaman kaybetmeden heyecan ile akmerkez Esseyi aradım , telefonu açan esse yetkilisi ürünün ellerinde olduğunu söylediği anda dondurma tariflerini hayal etmeye başlayıp telefonda kısa bir süre sizsizliğe büründüm. Daha sonra karşıdan gen sesle kendime gelip hemen havaleyi yapacağımı belirterek adresimi verdim.

Gönderen Ahmet Budak

Dondurma Maceram ( Şekersiz Çikolatalı Dondurma Tarifi )

7 Haz 2014

Madlen Kek


1755 yılında Madeleine adında köyde yaşıyan genç bir kızın yaptığı kek aradan geçen 260 yıla rağmen halen popülerliğini koruyan bir klasik.


Şeker , un , tereyağı ve yumurtadan yapılan içine portakal veya limon çiçeği suyu eklenerek koku verilen kabuk biçimli pastane ürünü bu keklerin adı madlen kek.


Gönderen Ahmet Budak

Madlen Kek

31 May 2014

Yaz Salatası


Domates , nane ve nar ekşisini kim sevmeski. 

Salata denince bir çoğumuzun aklına ya çoban salata gelir yada marulla yapılan , evdeki domates , salatalık ve yeşillerden oluşan bir salata gelir. Bir restorana gittiğinizde salata dediğinizde en başta akıllara sezar salata gelir. Son zamanlarda salatanın populeritesi çok arttı ve diyet yapanların en favori yiyeceği haline geldi. Bazı salatalar bence birçok yemekten bile daha kalorili ve besleyici hale geldi. Üzerinde et sote olan salatalar bile gördüm. Yaz ayları için benim salata tercihim çok daha hafif ve serinletici bir salata.

Gönderen Ahmet Budak

Yaz Salatası

23 May 2014

Frambuazlı Cheesecake


Benden pasta isteyenlere çok fazla olumlu cevap veren bir insan değilim. Benden pasta isteyenlere gelin evde ne yapmışsam onların tadına bakın bana siparişte bulunmayın diyerek tepki gösteririm genelde. Çünkü bazı insanlar benim burada yaptığım işin ne olduğunu pek kavrayamayıp sanki bir pastaneymişim gibi isteklerde bulunmaktalar. Ben sadece güzel tarifler bulup sizlerle paylaşıyorum. Özel istek olarak bugüne kadar sadece 1 defa pasta yaptım. Bunu gerçekleştirmek için gerçekten istekli olmam şart çünkü sadece pastayı yapmış olmak için yapmak benim içime sinmiyor. 

Gönderen Ahmet Budak

Frambuazlı Cheesecake

19 May 2014

Portakallı Mousse


Ağaçtayken bile aklınızı başınızdan alabilen , baştan çıkartıcı bir koku. Mayıs portakalından gelen bu güzel kokuları duyup , mayıs portakalını kullanmamak olmazdı sanırım. Yaz aylarına en uygun tatlılardan biri bence mousse ve portakalla birleşince çok ferahlatıcı bir lezzet oluşturmakta. Mayıs portakalı aroması çok güçlü ve bol sulu bir portakal. Sadece kabuklarından bir miktar eklemek bile portakalın tadını almak için yeterli oluyor.

Gönderen Ahmet Budak

Portakallı Mousse

14 May 2014

Mascarpone ve Nutellalı Tart


Geçen yazımda sizlere Çukurcuma 49 dan bahsetmiştim , yazılarımda restoranlardan veya mekanlardan çok bahsetmesemde Çukurcuma 49 bence bahsetmeye değer bir yer. Pizzaları yedikten sonra çok güzel bir tatlı ikram ettiler. Nutella - Mascarpone ve hamur temel malzemelerdi. Bu 3 malzeme ayrı ayrıda , birlikte de bence mükemmel. İtalyanların calzone pizzalarından  ( kapalı pizza) tatlı bir pizza yapmışlar. Adı Nutellasimo , sadece onu yemek için bile çukurcuma 49 un yolu tutulabilir. Bu çukurcuma 49 dan neden bu kadar bahsediyorsun yeter artık diyebilirsiniz ama bahsetmeden geçemicem , tabelası bile yok , bu kadar gizemli , ara sokakta ve bence istanbul da gitmeye değer 3-5 yerden biri. 

Gönderen Ahmet Budak

Mascarpone ve Nutellalı Tart

8 May 2014

Goji Berry ve Cevizli Kurabiye


Çok pratik ve çok lezzetli bir kurabiye. Yapmaya karar verdikten sonra 25 dakika da kurabiyenizden ilk ısırığı alabilirsiniz. Kurabiye yapmaya bir anda karar verdim , ne yazacağımı hiç düşünmeden direk sizlerle paylaşmak istedim. Sanırım son zamanlarda yaptığım en hızlı yayın oldu. Aslında fazlada söze gerek yok , canınızı güzel bir kurabiye çekiyorsa hemen yapabilirsiniz.

Goji berryden kısaca size bahsetmek isterim. Goji berry orijini asya olan kurt üzümü olarakta adlandırılan , Himalayalarda yetişen besin değeri çok yüksek bir bitki. Çin'de 2000 yıldır tıp alanında kullanılan bir bitki. Ülkemizde kolaylıkla kurulmuş olarak bulunabilen bir bitki. Kremalarda , keklere de veya kurabiyenin içinde çok rahatlıkla kullanılabilir. Ben ilk  defa İstanbul da kapalı çarşıda görüp almıştım ve tadı çok hoşuma gitmişti. 

Gönderen Ahmet Budak

Goji Berry ve Cevizli Kurabiye

29 Nis 2014

Dut Reçeli


Çok fazla reçel yeme alışkanlığı olan bir insan değilim. Hata oturup uzun uzun kahvaltı alışkanlığımda pek yok , benim için kahvaltı peynirli tost veya bol sütle yenen buğday gevreğinden ileri gitmese de arada sırada zorlada olsa uzun uzun kahvaltı masasında oturduğum zamanlar oluyor. Gecen hafta teyzemi görmeye gittiğimde güzel bir kahvaltı masası kurulmuştu. Tam yağlı beyaz peynir damağımı şenlendirirken ortada tereyağının yanında sanki kaseden çıkıp üzerime atlayacak gibi duran dut reçeli vardı. Hayatımda hiç dut reçeli yemediğimi söylemeden geçemeyeceğim bu arada. Bence en güzel reçel çilek reçeliydi taki dut reçelinin tadına bakana kadar. Dut şurubunu çok çok sevsemde dut reçelinin tadına hiç bakmamıştım. Bugünlerde yeni yeni hasat edilen taze dutlarla ne çok tatlı nede ekşi oluyorlar. Teyzem şeker ayarını o kadar iyi tutturmuştuki kahvaltı olarak sadece dut reçeli yenebilirdi. Kızarmış ekmek biraz tereyağı ve dut reçeli asla vazgeçilemeyecek bir lezzet damağımda yerini aldı. Bu reçelle pasta bile yapılır , insanın içini ferahlatan bir reçel olmuş.

Gönderen Ahmet Budak

Dut Reçeli

17 Nis 2014

Çukurcuma 49 Zeytinyağı


Bildiğiniz pizza hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Hayatımda yediğim en iyi pizzaları hafta sonu İstanbul da ÇUKURCUMA 49 adlı pizzacıda yedim. Arkadaşımın 2 gün boyunca öve öve bitiremediği pizzacıya pazar günü çok aç bir şekilde ve birazda ön yargılı olarak gittim. Çok açken yiyeceğim yemekte çok riske girmeyi sevmem açıkçası çünkü hoşlanmayacağım bir yemek gelirse aç kalma riskim çok fazla olur.

Gönderen Ahmet Budak

Çukurcuma 49 Zeytinyağı

16 Nis 2014

Sebzeli Makarna


Makarna denince aklıma kepekli spagetti geleceğini hiç düşünmezdim. Spagetti dediğin buğdayın en değerli bölümünden yapılır. Altın sarısı rengine alışık olduğum makarnanın kepekli olanının rengi daha koyu olsa da  tadı klasik makarnaları aratmamakta. Kepekli makarnanın daha sert bir hamuru var ve aldente pişirdiğinizde hafif dişinize geliyor. Kepekli makarna diyet yapan makarna severler için çok güzel bir alternatif.

Gönderen Ahmet Budak

Sebzeli Makarna

2 Nis 2014

Pasta Yarışması

Sevgili arkadaşlar bugün ilk defa sizlerle bir tarif olmaksızın bir yazı paylaşmak istiyorum. Geçen yıl bu aylarda özsütün pasta yarışmasından haberdar olup yarışma için bir pasta tasarlayıp gönderdi. Yarışma 3 yıldır düzenli olarak yapıldığı ve çok sayıda katılımın olduğundan haberdar olmayarak yarışmaya katıldım. Katıldıktan sonrada sonuçların ne zaman belirleneceğinden hiç haberim yoktu. Bir sabah özsütten gelen telefon sonucu özsüt pasta yarışması finaline kaldığım ve nisan ayında canlı olarak pastamı yapıp yarışmaya katılacağımı bildirdiler. 1000 tarfin üzerinde pasta yarışmaya katılmış. Kalılanlar arasında 3 yıldır pasta yollayıp final hayali kurup bir türli finale kalamadığı için üzeln yarışmacılar bile vardı.

Gönderen Ahmet Budak

Pasta Yarışması

28 Mar 2014

Çikolatalı Mousse Pasta


Uzun zaman önce sizlerle paylaştığım mousse tarıfımı biraz degıştırerek sizler için pasta haline getirdim. Mousse avrupa da çok fazla tüketilen , çok hafif ve insanın tatlı ihtiyacını karşılamak için bence çok iyi bir altarnetif. 

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Mousse Pasta

13 Mar 2014

Antep Fıstıklı Dondurma


Hava sıcaklıklarının normallerin üzerinde gittiği bu günlerde serinlemek için güzel bir dondurma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarifi pierre hermenin app stordan indirdiğim uygulamasından aldım. Tarifte antep fıstığı ezmesi kullanılmıştı ben tarifi fıstık ezmesi yerine direk toz fıstık  ile yaptım. Dondurma makinesi kullanılmadan çok pratik bir sakilde uygulanilabilen bir tarif.

Gönderen Ahmet Budak

Antep Fıstıklı Dondurma

6 Mar 2014

ÇİKOLATALI ve ANTEPFISTIKLI KEK


Antep fıstığını içine koyduğunuz her şeyin tadı bence çok güzel oluyor. Tariflerimi karıştırıp okurlarımla hangisini paylaşsam diye düşünürken kendimi kek tarifi yazarken buldum. Aklımda güzel bir puding tarifi vardı ama nasıl oldu bilmiyorum bir baktım kekin fotoğraflarını çekiyorum. Pierre Hermenin keklerin üzerine döktüğü ganajlardan etkilenerek kekin dış katmanını çikolata ile kapladı. Kek tarifide annemin klasik kekinden yola çıktım ama en son noktada annemin tarifinden bi hayli uzaklaşmıştım. İçinin çok fazla kurumaması için keki karışımını biraz daha sıvı yaptım. İçine bol miktarda antep fıstığı koydum.



Kek piştikten sonra üzerine çikolata dökmedende servis edebilirsiniz ama çikolatayı döküp soğumasını bekledikten sonra çikolatanın çıtırlığı ve kekik yumuşak yapısı birleştiğinde vazgecemiyeceğiniz bir kek elde ediyorsunuz. Kekin üstüne çikolata dökmek gerçekten bana büyük keyif verdi ve nerdeyse tüm keklere bu işlemi uygulayabilirim.



ÇİKOLATALI ve ANTEPFISTIKLI KEK TARİFİ

- 10 kişilik

Malzemeler 

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
  • 1 + 1/3 su bardağı un (190 gram)
  • 75 gram bütün antep fıstığı 
  • 1/3 su bardağı kakao (30 gram)
  • 2/3 su bardağı süt (160 gram)
  • 1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı (70 gram)
  • 10 gram vanilya
  • 5 gram kabartma tozu
  • 300 gram bitter çikolata (kekin zeri için, %65 kakao)
Yapılışı
  1. 25 santimlik dikdörtgen baton keke kalıbımızı hafifçe tereyağı ile yağlıyoruz.
  2. Yumurta ve şekeri 5 dakika çok hızlı seviyede çok yoğun bir kıvam olana kadar çırpıyoru.
  3. Üzerine un , kakao , kabartma tozu ve vanilyamızı ekleyip 2 dakika orta seviyede çırpıp sütü ve erimiş tereyağımızı ekleyip 1 dakika daha çırpıp mikseri kapatıyoruz.
  4. Karışımın 1/3 luk kısmını göz kararı kalıba döküyoruz. Üzerine antep fıstığımızın yarısını serpiyoruz.
  5. Kalan kek karışımımızın yarısını yavaşça antep fıstıklarımızın üzerine döküp kalan antep fıstıklarını tekrar serpiyoruz.
  6. En son kalan kek karışımımızı antep fıstıklarımızın üzerine döküp 190 derece sıcaklıkta fırına atıyoruz.
  7. 20 dakika sonra ısıyı 160 derece düşürüp 15 dakika daha pişiriyoruz. Kürdan keke batırdığımızda kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz hazırdı. İlk 20 dakikalık bölümde fırınımızı hiç açmıyoruz. Kekimiz piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar sogutuyoruz.
  8. Çikolatayı  benmari  usulü ( küçük  bir  tencereye  iki  parmak  su  koyup  üzerine  cam  veya  metal  bir kase  oturtup  pişirme)  eritiyoruz. kekimizi sogutla teninin üzerine yerleştiriyoruz. Erittiğimiz çikolatayı orta boy bir sosluga veya benzer bir kaba boşartıp yaval yayavaş kekimizin üzerine döküyoruz. Bütün siyolatayı kekin üzerine döktükten sonra teli hafifçe sallayıp çikolatanın kekin tüm kenarlarına dölülmesini sağlıyoruz. (çikolatayı çok hızlı dökersek kekin kenarları çikolataya bulanmayabilir)

Gönderen Ahmet Budak

ÇİKOLATALI ve ANTEPFISTIKLI KEK

2 Mar 2014

Kan Portakal Sorbesi


Kan portakal başka bir değişle Malta portakalı . 19. yy sonlarında Kuzey Afrika da turunçgiller ailesinden iki tür elde edilmiş. Bunlardan birisi ince iç kabuklu , etli , tatlı ve aromatik bir portakal olan kan portakalı. Bu portakalı üreten çiftçiler portakalı tunus beyine tattırmışlar ve Tunus beyi portakalı çok beğenmiş. Tunus beyide portakala Maltalı metresini kendisine hatırlattığı için Malta portakalı adını vermiş.


Gönderen Ahmet Budak

Kan Portakal Sorbesi

21 Şub 2014

Kup 40gram


Salı günü bir mail aldım ve mailde benim blogumu gördüklerini ve çok beğendiklerini bir firma için çıkartacakları dergide bana yazarlık teklif ediyorlardı. Tekliflerinde her hangi bir ücret ödeyemeyeceklerini fakat benim için güzel bir reklam alanı olabileceğinden bahsetmektelerdi. Reklam açısından benimde aklıma yattı ve tekliflerini kabul ettim. Bize hemen ilk yazını gönderirmisiniz diyen editöre bugun sizlerle paylaşacağım yazımı gönderdim. Yazıyı ve fotoğrafları çok beğendiğini fakat biraz kısa olduğu için bir takım eklemeler yaptığından bahsetti ve bana yaptığı eklemelerle birlikte yazımın son halini gönderdi. Gelen eke baktığımda çok şaşırdım , yazıma Ahmet Örs'ün yazısını olduğu gibi kopyalayıp yapıştırmışlar ve altına Ahmet Örsten alıntı olduğunu söylemişler. Bunu görür görmez bir yazarın yazısının tamamen alınıp başka bir yazının içine eklenmesi maalesef bir alıntı olamaz , alıntı başka bir yazıdan ufak bir bölüm alınarak yapılabileceğini düşündüğüm için biraz sinirlendim ve bana teklif yapan editör ile ilişkimi kesmek zorunda kaldım. Sevgili arkadaşlar başkalarının yazılarını kopyalayarak hiç kimse bir yere gelemez bugün başkasına yapına yarın bize yapılabilir ve bir editörün bunu yapması beni çok şaşırttı. 



Gönderen Ahmet Budak

Kup 40gram

14 Şub 2014

Sevgililer Günü Pastası


Sevgililer gününde sevgilinize , eşinize veya sevgili adayınıza bir sürpriz pasta yapıp aklını başından almak isterseniz bu tarif en uygun seçenek. Yapması biraz fazla uzun sürse de bu pastayı yaptığınız kişi sizden hoşlanmıyor olsa bile direk aşık olabilir. Bu pasta yapmak ve fotoğraflarını çekebilmek için çok uğraştım. Çok zahmetli ve detaylı bir pasta oldu. Bu tarifi okuduğunuzda ben asla böyle bir pastayı yapmakla uğraşamam diyebilirsiniz.

Bu pastanın krema denemelerini yaparken tam anlamıyla tutmayan kremadan bam başka , ileriki günlerde sizlerle paylaşmayı düşündüğüm bir tarifi ortaya çıkarttım ve onunda fotoğraflarını çektim. Sevgililer günü benim için baya bereketli oldu , ilk başta bir tart tarifini sizlerle paylaşmayı düşünüyordum her şey hazırdı foğraflar da çekildi ama bir önceki tarifim olan pazar kahvaltısı da bir tarttı ve üst üste iki defa tart vermek istemedim , çalışmalara başlayıp bu pastaya son noktayı koymam tam bir haftamı alsada 1 tarif yerine 2 tarif elde etmiş oldum. Bide tartı eklerseniz 3 tane mükemmel tarifim oldu.

Gönderen Ahmet Budak

Sevgililer Günü Pastası

3 Şub 2014

Çikolatalı Tart

Tatlı  değince çok fazla düşünmeden benim aklıma tart gelir. Blogumda da en fazla tarifini verdiğim tatlı tart oldu bugüne kadar. Yapması kolay yemesi dahada kolay olan bu tatlıyı yüzlerce farklı şekilde  uygulayabilirsiniz. Bugünkü tarifte kakaolu bir tart  tabanı ve bitter  çikolatalı bir ganaj yaptım. İnsanın  tatlı  ihtiyacı  tam anlamıyla  tatmin eden bir tarif oldu.

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Tart

30 Oca 2014

Kakaolu , Cevizli ve Tarçınlı Kek


Bazı insanlar evlerini misafir geldiğinde evde hazır hiç bir şey olsa da hemen bir köfte , bir pilav bir kek yapıp misafirlerini ağırlarlar. Bu tip insanlara günümüzde çok az rastlansa da benim teyzem onlardan  birtanesi. Yanına  gittiğim  bir günde  bana çay içermisin  diye  sorup evet dediğimde  hemen mutfağa  gitti  ben  o sırada  blogumla ilgilenirken  mutfakta inanılmaz bir kakao ve tarçın kokusu  gelmeye  başladı. Merak  edip  bakmaya  gittiğimde  çay yanında bir şey olmadan  olmaz yanına  kek yaptım  dedi. Kek  yumuşacık , çok güzel kabarmış  bol cevizli , kakaolu ve tarçınlıydı. Tarçın  tadını  hiç  bir  zaman  sevebileceğimi  düşünmesem de  o kekik içinde  sanki  bambaşka  bir boyuta  geçmişti. Keki  çayla birlikte  tüketirken  hemen tarifi yazdım  ve cüzdanıma  koydum. Aradan  uzun  zaman  geçti  ve o kek aklıma  geldi tarifi arasam da  maalesef  bulamadım. 

Gönderen Ahmet Budak

Kakaolu , Cevizli ve Tarçınlı Kek

24 Oca 2014

Spaghetti Cacio e Pepe


Spaghetti Cacio e Pepe. Kara biberli ve peynirli makarna. Sadece bunlarla makarna olurmu demeyin. Bunların dışında makarnanın birleştiricisi makarna suyu , zeytin yağı ve tuz. Bu malzemelerle  güzel bir yemek ortaya  çıkartmak  çok zor  görünse de  tarifi  deneyince de  bu tariften  vazgeçmekte  çok zor.

Tarif  Mario Batali'ye  ait. Tarifte  makarna  piştikten sonra hazırlık aşamasında zeytin yağının tavada ısıtılıp kullanılması önerilmekte ama ben zeytin yağının ısıtılmasından pek hoşlanmıyorum ve bence  zeytin yağı ısıtılınca tadını kaybetmeye başlıyor. Makarnayı  haşlarken bol miktarda  su kullanmak makarnalarınızın birbirine yapışmasını engellemenize yardım edecektir.  Makarnayı haşlarken  makarna suyuna makarnaların yapışmasını engellemek için eklenen zeytin yağının yapışma  üzerinde  hiç bir etkisi yokken makarna  piştikten sonra sosun makarnaya yapışmasını engellemekte. Bol su ve bir miktar tuz  haşlama suyu için bence yeterli.

Gönderen Ahmet Budak

Spaghetti Cacio e Pepe

23 Oca 2014

Avokado Soslu , Domates Confit ve Sebzeli Sandviç



Martha Stewart'ın sayfasında gezerken Thomas Keller'in domates confit tarifini gördüm ve mutlaka bu tekniği denemem gerektiğini düşündüm.  Domates confit ismi çok havalı durduğundan bilmeyenler uygulamasının zor olacağını düşünebilirler, asıl amacı bir çeşit saklama yöntemi olan bu teknik aslında çok basit. İlk kez, pişmiş meyvelerin şurup veya bal içinde saklanmasını anlatmak için kullanılmış. Fransızca’daki confiture (reçel) kelimesi de oradan geliyor. Ardından sirkede bekletilip turşu haline gelen sebzeler, tuzlanıp saklanan bazı yiyecekler ve kalın bir yağ tabakası altında saklanan pişmiş etler için kullanılan bir yöntem olarak kullanılmış.

Gönderen Ahmet Budak

Avokado Soslu , Domates Confit ve Sebzeli Sandviç

20 Oca 2014

Sıcak Çikolata


Guatemale'daki Rip Azul arkeolojik bölgesinde yer alan , erken klasik döneme (460-480 ) ait bir Maya mezarında ; üzerinde Maya diliyle kakao yazan ve çikolata içeceğinin kalıntılarını içeren bir kap bulunmuş. 
Mayalar , soğuk olarak servis ettikleri çikolata  içeceğini yapmak için kakao tohumlarını toz haline getirip su , mısır unu , kırmızı biber ve diğer malzemelerle karıştırıyorlarmış. Sonrasında bu içeceği , köpürünceye kadar bir fincandan bir kaba aktarırlarmış. Bu içecek , sınıf farkı gözetilmeksizin tüm Maya halkının ortak içeceği konumundaymış.

Gönderen Ahmet Budak

Sıcak Çikolata

17 Oca 2014

Bol Yeşillikli Salata


Blogumda  yayınlandığım ilk salata tarifi. Kış aylarında bolca bulunan maydanoz, nane ve rokanın birleşiminden oluşan, içinde nar ekşisi ve parmasan bulunan bir salata. Nar ekşisiyle birlikte, parmesanın tuzlu ve tadı güzel bir denge oluşturmamı sağladı.

Gönderen Ahmet Budak

Bol Yeşillikli Salata