Dünyanın En İyi Fırın Sütlaç Tarifi

 

Yıllardır aklımda olan fakat bir türlü sonuçlandıramadığım bir tarif. Sütlacı çok seviyorum ve katkısız ev yapımı bir sütlaç yapıp sizlerlede paylaşmak istedim. 

Bu tarifi oluştururken 3 farklı süt karışımı ile dene yaptım. İlk denemede Sadece manda sütü kullandım, manda sütünün yap oranı diğer sütlere göre daha yüksek olduğu için daha yoğun bir sütlaç elde ettim. Lezzet olarakta oldukça derin bir tad elde ettim. Fakat manda sütünün biraz pahalı olmasından dolayı farklı alternatiflerinden elimizde olmasını istedim. 

İkinci denemede %50 manda %50 inek sütü karışımı yaptım, bence en iyi alternatif bu oldu, hem yağ oranı dengeli, hem maliyet daha ulaşılabil hemde lezzeti oldukça tatmin edici oldu. 

Son versiyonda da sadece inek sütü ile yaptım. Burdada en uygun maliye fakat burda sütün yağ oranı düşük olduğu için sütlaç diğer versiyonlara göre daha hafif oldu. 

Bu arada sütlacı sübye ile yaptım. 

Sübyenin ne olduğunuda kısaca anlatmak isterim. Sübye pirinci 6-8 saat ılık suda bekletildikten sonra suyunu hafifçe süzüp mutfak robotundan geçirip süsüldükten sonra ekde edilen karışım. Bu nişasta yerine geçmekte ve sütlacın kıvamını kazınmasını sağlamakta. Nişasta vs yerine sübye ile yapılan sütlaçlar çok daha lezzetli olmata. 

Fırın Sütlaç Tarifi

- 6 kişilik

Malzemeler

• 1/2 litre manda sütü
• 1/2 litre pastörize inek sütü
• 80 gram toz şeker
• 100 gram baldo pirinç
• 50 gram baldo pirinç 

Yapılışı

1. Öncelikle pirinçler ayrı ayrı yıkanır ve ayrı ayrı kaselere konarak uzerlerine su doldurulur ve 8 saat bekletilir. 
2. Sekiz saat sonunda 50 gramlık pirinç kasesindeki pirinçler sos tenceresinde 10 dakika haşlanır ve daha sonra süzülerek sütlü karışıma ilave edilir. 
3. Sekiz saat sonunda 100 gramlık pirinç kasesinin suyu pirincin üzerinde su kalacak şekilde süzülür ve mutfak robotunda iyice pürüzsüz olana kadar çekilir. 
4. Bir kase üzerine ince tel süzgeç konur Çekilen karışın süzgeçten geçirilerek pürüzlü kısımlardan arındırılır. Kaseye süzülen karışım sübye denir. 
5. Tencereye süt, toz şeker, haşlanmış pirin. ve sübye konup tel çırpıcıyla güzelce karıştırılır. 
6. Orta ateşte yavaş yavaş karıştırılarak 7-10 dakika karışım kıvam alana kadar pişirilir ve fırın kaplarına paylaştırılır. 
7. Karışımalar yarım saat oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir. 
8. Fırın 200 derecede sadece üstten ızgara modunda çalıştırılır. Fırında tepsisine su konur ve sütlaç kapları dizilir. 
9. Fırında üzerleri kızarana kadar 13-15 dakika pişirilir. Fırının gücüne göre bu süre uzayabilir.
10. Fırından çıkan sütlaçlar en az 6 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Gönderen ahmet budak

Dünyanın En İyi Fırın Sütlaç Tarifi

0 Yorum

 Bugün sizlere en sevdiğim dondurmanın tarifini hazırladım. Aslında bu sefer oldukça temel bir tarif hazırladım. Dondurma yapımının temeli salep ile türk usulu bir dondurma hazırladım. İçinde bol miktarda şekersiz Antep Fıstığı Ezmesi var. 

Antep fıstığı ezmesini wefood tan aldım. İçinde şeker ilavesi yok ve oldukça lezzetli. Farklı markalarında ürünlerini tercih edebilirsiniz fakat dikkat etmeniz gereken konu %100 fıstık ezmesi olması. 

Malzemeler

• 1 + 1/2 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı salep
• 2 çorba kaşığı antep fıstığı ezmesi

Yapılışı 

1. Süt ve toz şeker sos tenceresine konur ve kısık ateşte şeker eriyene kadar hafifçe ısıtılarak karıştırılır. 
2. Süt ateşten alınıp salep ilave edilir ve tel çırpıcıyla karıştırıpı en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. 
3. Saha sonra fıstık ezmesi ilave edilip el mikseriyle 1-2 dakika çırpılır. 
4. Kitchenaid dondurma yapma aparatı 15 saat derin dondurucuda bekletildikten sonra karışım dondurma kabına dökülerek 15 dakika yavaş devirde karıştırıp 12 saat derin dondurucuda dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Servis etmeden 10 dakika önce derin dondurucudan çıkartmanızı tavsiye ederim.

Dondurma yapma makineniz yok ise 

1. Büyük bir kaba buz doldurup üzerine orta boy cam bir kase yerleştirip derin dondurucuda 1 saat bekletiyoruz. 
2. Buz dolu kabımızı derin dondurucudan çıkartıp Hazırladığımız çikolata karışımını buzun üzerindeki cam kaseye döküp buzlar eriyene kadar 10 dakika hızlı şekilde tahta kaşık ile karıştırıp karışımı derin dondurucuya yerleştirip 12 saat dinlendiriyoruz.

Gönderen ahmet budak

0 Yorum