EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

15 Şub 2013

Mandalinalı Kurabiye


Bir  tavsiye  üzerine  aldığım  Dorie  Greenspan'ın kitabı Baking : From  My  Home  to Yours kitabından  öğrendiğim  şekerle  beraber  rendelenmiş  kabukların  ısıtma  tekniğini  bir kurabiye  tarifinde  denemek  istedim.  Teknikte  şekerle  beraber  rendelediğimiz  narenciye kabuklarını  benmari  usulu ( bir  tencereye  sıcak  su  konup üzerine  suya  değdirmeden konan  kabın  içinde  yapılan  pişirme ) ısıtıyoruz. Ben  ilk  denemelerde  şekeri  çok  kısa süre ısıttım ve çok etkili bir sonuç elde edemedim. Sonraki denemelerimde  şekeri  yoğunluğunu  kaybetmeyecek  şekilde  sıvılaşana kadar  ısıttı  ve üzerine mandalina suyu ekledim. (Bir balsam kıvamında olana kadar)


Gönderen Ahmet Budak

Mandalinalı Kurabiye