EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

15 Şub 2020

Çikolatalı Rula Pasta


Çocukken Antakya’da Petek  Pastanesinin vitrinine bakarken başlayan rulo pasta tutkum bunca yıl devam etti ve nihayet şimdi bir tarife dönüştü.

Hemen her yerde muzlu yapılan bu pastayı çikolata ve antep fıstığı aşkımla birleştirerek size nefis bir rulo pasta yaptım.

Rulo pasta yapımı biraz gözü korkutsa da tek zorluğu yumuşak, kıvrılabilen bir pandispanya elde etmek.  Onun da ipucunu hemen vereyim, pandispanya fırından çıkar çıkmaz, üzerindeki yağlı kağıdı çıkartmadan, rulo haline getirin, üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtüp soğumasını bekleyin. İşte en zor kısmı bitti bile!

Daha sonra pandispanyayı açın, kremayı sürüp tekrar rulo yapın, ruloyu sararken bir yandan yavaş yavaş yağlı kağıdı çıkartın ve elinizle hafif hafif bastırarak rulo formu verin. Şimdiden afiyet olsun.

Not : Ölçülerde kullanılan su bardağı 240 ml  = 1 cup  olarak kullanılmıştır. 

ÇİKOLATALI RULO PASTA TARİFİ

- 8 - 10 kişilik

Malzemeler

Kek İçin;
- 2/3 su bardağı un 
- 1/4 su bardağı kakao 
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya 
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Krema için;
- 250 gram beyaz çikolata
- 100 gram krema
- 50 gram file antepfıstığı

Üzeri için;
- 200 gram bitter çikolata
- 100 gram krema
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı süt 

Yapılışı 
1. Öncelikle fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz. 
2. 32*22 cm kek kalıbımızı hafif yağlayıp yağlı kağıdı tepsimize serip yapıştırıyoruz. 
3. Tereyağımızı eritip hazırlıyoruz.
4. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip bir kapta karıştırıyoruz. 
5. Yumurta ve toz şekeri hızlı devirde 2-3 dakika çırpıyoruz. 
6. Tereyağını ve unlu karışımı ilave edip yavaş devirde 1 dakika daha çırpıp karışımı tepsimize döküyoruz. Üzerini spatula ile düzelterek fırına veriyoruz. 
7. Fırında 10 dakika pişen keki çıkartıyoruz. 
8. Tezgahımızı temiz bir mutfak bezi serip üzerine pişen kekimizi çevirip yağlı kağıtla birlikte rulo yapıp üzerine bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz.

Kremanın yapımı;
1. Beyaz çikolatamızı ince ince rendeliyoruz. Kremamızı sos tenceresinde kaynama noktasına getirip beyaz çikolatanın üzerine döküp güzelce karıştırıp 15 dakika soğumaya bırakıyoruz.  
2. Kekimizi açıp kremamızı içine sürüp antep fıstığımızıda güzelce serptikten sonra yağlı kağıtla birlikte tekrar rulo yapıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. 

Son aşama;
1. Bitter çikolatamızı ince ince rendeliyoruz. 
2. Krema, tereyağı ve sütümüzü sos tenceresinde kaynama noktasına getirip bitter çikolatamız ile birleştirip güzelce karıştıktan sonra hazırladığımız keki yağlı kağıttan çıkartıp kekin üzerine döküp buzdolabında 1 saat daha dinlendirip servis ediyoruz. 



Gönderen ahmet budak

Çikolatalı Rula Pasta

1 Şub 2020

Tepsi Oruğu (Antakya Mutfağı)


Antakya mutfağı, üç kadim dinin ve asırlarca ağırladığı pek çok medeniyetin miras bıraktığı zenginliğe sahip. Gerek kullanılan malzemeleri gerek baharatlarıyla insanı heyecanlandırır, ancak biliyorsunuz günümüzde reklam herşey. Bu özelliklerine rağmen değeri daha yeni yeni biliniyor. Bu yönüyle kendimi bazen Antakya mutfağına benzettiğim de olur.

Bugün sizlere benim de çok sevdiğim, Antakya’da taş fırınlarda pişirilen bir yemeği, “Zeytinyağlı Tepsi Oruğu”nu tanıtmak isterim.

İstanbul’da bu yemeği taş fırında pişirme imkanım olmadığı için, evde Antakya’dan aldığım bakır tepsimle fırında pişirdim. Bu tarifte oruğun eşit ve dengeli pişmesi için tepsi gerçekten çok önemli.

Yapımı biraz zahmetli olsa da verdiğiniz emeğin karşılığını yerken fazlasıyla alıyorsunuz.



    - 8 kişilik

Malzemeler



  • 500 gram köftelik bulgur
  • 500 gram köftelik çekilmiş et
  • 1 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 350 gram kıyma 
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı 
  1. Bulgur su ile ıslatılıp 1 saat dinlendirilir. 
  2. Daha sonra bulgur makinede çekilip baharatla salca ve etle güzelce yoğurulur. 
  3. Bu sırada kıyma kavrulur, soğanlar ilave edilir. En sonra baharatlar ve tereyağıda ilave edilip güzelce kavrulur. 
  4. Hazırladığımız bulgurlu harcın yarısı 40  cm lik bir tepsiye yayılır. 
  5. Üzerine kavrulan kısma serilir ve kalan bulgurlu harç üzerine serilir. 
  6. Daha sonra üzerine baklava şeklinde dilimlenir ve üzerine zeytinyağı dökülüp fırında 180 derecede 35-40 dakika pişirilir.






Gönderen ahmet budak

Tepsi Oruğu (Antakya Mutfağı)