EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

27 Kas 2016

Sucuklu Kurufasulye


Kuru fasulye tarifide nerden çıktı diye düşünürseniz, aslında esnaf lokantalarında kurufasulye en sevdiğim lezzettir. İyi bir kuru fasulye yemek için farklı yerlere gidip denemelerde de bulunduğum doğrudur. Kimi ispir fasulyesini beğenir kimi Erzurum, ben bugün ispir fasulyesini tercih ettim.

Benim tarifimin en büyük özelliği kuru fasulyenin çok hızlı bir şekilde hazırlanması Yirmi dakika gibi kısa bir sürede kuru fasulye pişirmek benim için mucize gibi bir şey. Benim bildiğim kuru fasulyeler saatlerce ocakta veya taş fırınlarda pişse de ben bugun aynı lezzeti Fissler düdüklü tencerem ile 20 dakikada elde ettim. Bol baharatlı bir sucuk, salça ve tereyağının birleşimi insanın aklını almaya yetiyor.

SUCUKLU  KURUFASULYE TARİFİ 

- 2 kişilik


Malzemeler
  • 1/2 su bardağı ispir fasulyesi
  • 100 gram sucuk
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 litra sıcak su
Yapılışı
  1. Kuru fasulyeler 1 gece suda bekletilir.
  2. Tereyağu, zeytin yağı ve saşçalar düdüklü tencereye konup hızlı ateşte 1 dakika kavrulur.
  3. Kavrulan salçaya sucuklar ilave edilip 30 saniye kavrulduktan sonra suyunu süzdüğümüz fasulyeler ilave edilir ve 30 saniye daha kavrulduktan sonra kaynar su ilave edilir ve su kaynama noktasına geldiğinde düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak kitlenir.
  4. Düdüklü tencerenin  1. beyaz çizgisi çıkana kadar hızlı ateşte ...
  5. Beyaz çizgi görüldüğünde tencere en kısık ateşe alınarak 18 dakika düdüklü tencere sürekli takip edilerek fasulyeler pişirilir. (düdüklü tencerenin hızlı ateşte olduğunda maksimun basında gelip tehlikeli bir duruma arz edebilir o yuzden ocağın gücü çok önemlidir)
  6. Düdüklü tencere ocaktan alınıp buharı boşaltıktan sonra kapağı açılır ve kuru fasulye servis edilir.

Gönderen Ahmet Budak

Sucuklu Kurufasulye

17 Kas 2016

Düdüklüde Armut Talısı


Uzun yıllar aradan sonra evimde düdüklü tencerem var. Küçük yaşlarda evde düdüklünün sirenini eğlenceli bir ses olarak görür sesi duyduğumda mutfağa koşar düdükten çıkan sesi dinlerdim. Pratikliği nedeniyle annem düdüklüğü çok kullanırdı.

Geçen yılların ardından benim bir gün düdüklü tencere kullanıcağım hiç aklıma gelmezdi. Fissler Türkiye ile yaptığımız işbirliği sonucunda bende düdüklü tenceremle farklı tarifler yaratmaya başladım. Düdüklü tencerede genellikle et yemekleri ve uzun saatler pişen yemekler tercih edilsede ben ilk tarifimi tatlıdan yana kullanmak istedim.

DÜDÜKLÜDE  ARMUT  TATLISI  TARİFİ

- 3 Kişilik

Malzemeler

  • 3 adet armut 
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet karanfil
  • 9 adet badem 
Yapılışı 
  1. Armutlar soyulur 
  2. Tüm malzemeler düdüklü tencereye konduktan sonra armutlarda üzerlerine oturtulup kısık ateşte 5 dakika düdüklü tenceremiz ısıtılır.
  3. Bu sürenin ardından düdüklü tenceremiz hızlı ateşe alınıp düdüklümüzün 1. beyaz çizgisi çıkana kadar pişirilir ve beyaz çizgi görüldüğünde düdüklümüz en kısık ateşe alınıp 3 dakika daha pişirildikten sonra ateşten alınıp 10 dakika dinlendirildikten sonra düdüklünün buharı alınır ve tatlılar sunum tabaklarına alınır. 

Gönderen Ahmet Budak

Düdüklüde Armut Talısı

10 Kas 2016

Baharatlı ve Pişirilmeyen Çikolatalı Kek


Baharatlı tariflerden bahsetmiş ardından bal kabaklı ve baharatlı kekin tarifini vermiştim. İşte baharatlı tariflerin ikinci hem baharatlı hemde bol miktarda çikolatalı bir tarif. Tarif 101Cookbooks'tan. Ben tarife ufak br dokunuş ekleyerek antep fıstığı ilave ettim. Bunun dışında tarfin orjinalinde yeni bahar kullanılsada ben baharatları kendime göre değiştirdim. Biraz muskat, biraz tarçın ve vanilya ilave ettim.

Tarifin en büyük özelliği pişmeden çok pratik bir şekilde hazırlanabilmesi. 

Tarif : 101cookbooks.com dan adapte edilmiştir.

BAHARATLI ve PİŞİRİLMEYEN  ÇİKOLATALI KEK  TARİFİ

   Malzemeler
  • 150 gram soyulmuş ve kırılmış antepfıstığı
  • 400 gram krema (iki paket)
  • 350 gram bitter çikolata
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1/2 muskat rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 adet vanilya çubuğu 
   Yapılışı
  1. 25 santimlik baton kek kalıbımıza yağlı kağıdımızı seriyoruz.
  2. Çikolatayı  benmari  usulu ( küçük  bir  tencereye  iki  parmak  su  koyup üzerine  cam  veya  metal  bir kase  oturtup  pişirme)  eritiyoruz.
  3. Küçük bir tencerede krema ve tüm baharatları karıştırıp kaynama noktasına getiriyoruz.
  4. Karışıma çikolatamızıda ilave edip tel çırpıcı ile güzelce karıştırdıktan sonra kalıbımıza döküyoruz. Buzdolabında 4 saat beklettiğimiz kekimizi terş çevirip üzerine antep fıstıklarımızı serip servis ediyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Baharatlı ve Pişirilmeyen Çikolatalı Kek

1 Kas 2016

Balkabaklı ve Baharatlı Kek


Kış aylarının vazgeçilmez ürünü bal kabağı. Balkabağı ile daha önce muhteşem bir tart yapmıştım. Tartı yaparken balkabaklarını fırında pişirip daha sonrada püre haline getirmiştim.

Birçok tarifte balkabakları haşlanıp daha sonra püre haline getirilse de ben bal kabağının haşlandığında tadını kaybettiğini ve fırında pişirmenin daha iyi bir yöntem olduğunu düşünmekteyim. Balkabaklarını güzelce temizledikten sonra yağlı kağıda sarıp fırında pişirerek kullanmak güzel bir seçenek.

Balkabağı ile baharatların çok yakıştığını düşündüğüm için bu kek için içine bol miktarda baharat ilave ettim. Biraz vanilya olmassa olmaz, biraz tarçın, bir miktar zerdeçal son olarakta muskat. Unutmadan çok az miktarda portakal kabuğu rendesi, kekin güçlü tadını dahada güçlendiren baharatlar.

NOT : Tüm tariflerimde 240 ml ölçüsünde bardak kullanmaktayım.

BALKABAKLI ve BAHARATLI KEK TARİFİ

- 8 - 10 Kişilik

Malemeler
  • 1 su bardağı balkabağı püresi (250 gram)
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
  • 1 + 3/4 su bardağı un (245 gram)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçaz
  • 1/2 muskat rendesi
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 adet vanilya çubuğu 
  • 1/2 su bardağı süt (120gram)
  • 1/5 su bardağı sızma zeytinyağı (48 gram)
Yapılışı
  1. Öncelikle balkabağı püremizi hazırlıyoruz. 
  2. Fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz.
  3. Yıkayıp temizlediğimiz balkabağımızı 4 er santimlik parçalara bölüp yağlı kağıda seriyoruz. (Parçaların çok büyük olmaması pişme süresini kısaltmanızı sağlamakta)
  4. Fırında 1 saat pişen balkabaklarını çıkartıp blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz.
  5. Fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz. 
  6. Püremizi hazırladıktan sonra tüm kuru malzemeleri, un ve baharatları bir kapta birleştiriyoruz.
  7. Toz şeker yumurta ve vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü ile birlikte yumurtalı karışıma ilave ediyoruz. Yumurtalı karışımı hızlı devirde 4 dakika çırpıyoruz.
  8. Çırpılan karışıma sütü ve zeytin yağını ilave edip yavaş devirde 30 saniye daha çırpıyoruz. 
  9. Karışıma balkabağı püremizi ilave edip yavaş devirde 30 saniye daha homojen bir karışım elde edene kadar çırptıktan sonra en yavaş devirde unumuzu ekliyoruz. Unu bir anda eklemek yerine yavaş yavaş en az 3 seferde ilave etmek karışımın topaklanmasını önlemektedir. 
  10. Hazır olan karışımımızı kalıbımıza döküp 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişme süreci fırınınızın gücüne göre değişiklik gösterebilmekte ve süre uzayabilmektedir. Kekin pişip pişmediğini 35. dakikada keke kürdan sokup kürdanın ıslaklık durumunu kontrol ederek anlayabiliriz. Keke batırılan kürdan kuru ise kekin piştiğini anlarız, kürdanımız ıslak veya nemli ise pişirmeye devam ederek 5 er dakikalık aralıklarla keki kontrol ederek pişirme işlemimizi sonlandırırız. 

Gönderen Ahmet Budak

Balkabaklı ve Baharatlı Kek