EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

22 Şub 2016

Berliner


Birkaç hafta önce evde Sarıyer böreği yapmaya kalkıştım.Videolar izledim, kitaplardan tarifler okudum. Kendimce bir tarif oluşturdum. Tam 5 farklı deneme yaptım ve istediğim lezzete ulaşamadıktan sonra denemelerden sıkılarak Sarıyer böreği işini rafa kaldırdım. Hamur açma, yoğurma işlerine o kadar adapte olmuştum ki kendimi Berliner için, dolgulu, ortası deliksiz donut yaparken buldum. Pufidik hamuru, içi ekşi dışı şekerli yapısı ile muhteşem bir lezzet.

Üzerine bolca şeker serpilen, içinde de ahududu marmeladı olan biraz ağır olsa da çok lezzetli bir tatlı.


Donut yapmak bana hep zor ve çok karmaşık gelirdi, oysa dünyanın en basit tatlılarından bir tanesiymiş. Sadece hamur kızartıldığı için biraz ortalık yağ kokuyor ancak yapım aşaması çok eğlenceli. Kesinlen hamurların dinlenme aşamasında şişmelerini izledikten sonra, hamurları kızartırken hamurun pufidik bir yapıya dönüşümünü izlemek bile insanın aklını başından almaya yetiyor.

BERLİNER TARİFİ

- 12 -15 adetviçin

Malzemeler
  • 250 gram un
  • 30 gram toz şeker 
  • 5 gram tuz
  • 30 gram yaş maya veya 10 gram kuru maya
  • 2 yumurta
  • 75 gram soğuk su
  • 65 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 litre ayçiçek yağı (hamurları kızartmak için)
  • 400 gram ahududu
  • 150 gram pudra şekeri
Yapılışı
  1. Ahududumuzu blendırdan püre haline getirip pudra şekeri ile karıştırıp orta boy bir tavaya koyup hızlı ateşte kıvam alana kadar 5 dakika pişiriyoruz. Pişen karışımımızı soğumaya bırakıyoruz.
  2. Su ve yaş mayayı bir bardağın içinde güzelce karıştırıyoruz. 
  3. Un, 30 gram toz şeker, tuz, mayalı suyu ve yumurtaları koyup mikserde orta devirde 4 dakika yoğuruyoruz (hamur yoğuran mikseriniz yoksa bu işlemi elinizle de yapabilirsiniz) Yoğurulan hamura küp küp kesilmiş tereyağımızı ilave ederek tereyağı kaybolana kadar en az 4 dakika daha yoğurup yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
  4. Yarım saat dinlenen hamurumuzu hafiçe un serptiğimiz tezgahımızda merdane ile 1 santim kalınlığında açtıktan sonra 5-6 santim çapında bir bardak ile hamurumuzu kesiyoruz.
  5. Yağımızı orta boy bir tavaya koyup 3 dakika hızlı ateşte kızgın hale getirdikten sonra hamurlarımızı atmaya başlıyoruz. Hamurlar çok hızlı piştikleri için başında ayrılmıyoruz. 10 saniye içince hamurun her bir yüzü kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Pişen hamurları havlu peçetenin üzerine seriyoruz. Havlu peçetede 3-4 dakika bekleyen hamurlarımızı şekerlerin içine atarak hamurun dışını şeker ile kaplıyoruz.
  6. Ahududu karışımımızı sıkma torbamıza veya sıkma aletimizle dolduruyoruz. En ince uçlu sıkma ucumuzu kullanarak hamurlarımızın içine dolduruyoruz. Hamurun bir ucundan sıkma ucumuzu sokup hamurun içini marmelat ile dolduruyoruz. Bu işlemi yaparken marmeladın dışarı taşmasından korkmayın. Marmelat dışarı taştığında hamurun için dolmuş demektir.
  7. Ilık olarak servis etmenizi tavsiye ederim.

Gönderen Ahmet Budak

Berliner

21 Şub 2016

Krep Tarifi


Hayatımda sadece 3 defa krep yedim. Kahvaltıda peynir, domates, yumurta varken krep yamak pek aklıma gelen bir tarif değildir. İlk krep tadımı mı üniversite yıllarımda bir arkadaşımın beni kahvaltıya çağırıp bana krep yapması ile gerçekleştirmiştim. Yapımı çok basit, lezzeti harika olsa da  aradan geçen 5-6 yıl içinde hiç krep yemedim. 2. krep tadımımı kuzenim evinde kaldığım bir sabah kahvaltıda karşıma çıkan bol meyve ve kreplerle gerçekleştirdim.


Aradan tekrar 5-6 yıl geçtikten sonra Özden Görhan neden krep yapmadığımı sordu ve beni krep yapmam için teşvik etti. Son krep deneyimimi de büyük bir keyifle blogum için yaptım. Aslında her zaman yapılabilecek, nötür tadı ile  isterseniz tuzlu isterseniz de tatlı olarak servis edilebilecek bir tarif.

KREP  TARİFİ

- 2 kişilik (8 adet krep için)

Malzemeler
  • 2 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı un (105 gram)
  • 1 + 1/2 su bardağı süt 
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 
Yapılışı
  1. Orta boy bir tava hazırlanır.
  2. Tüm malzemeler orta boy bir kaba konup tel çırpıcı veya çatal ile karıştırılır.
  3. Tava hızlı ateşte ısıtıldıktan sonra tereyağında küçük bir parça alınıp tavaya atılıp eritildikten sonra tava hafifçe sallanıp yayın tavaya dağıtılması sağlanır.
  4. Karışımdan ölçü kabınız varsa 1/4 su bardak karışım alınıp tavaya dökülür, tavaya dökülen karışım tava dairesel hareketler yaptırılarak dağıtılır. 1 dakika pişen krep spatula ile ters çevrilip ikinci yüzüde 1 dakika pişirilir ve tavadan alınır.
  5. Her krepten sonra tavaya yağ koymaya gerek yok. Her iki krepten sonra tereyağından küçük bir parça kopartılıp tavada eritilir.
  6. Tüm krepler piştikten sonra bal, reçel veya sevdiğiniz malzemelerle kreplerinizi tüketebilirsiniz.

Gönderen Ahmet Budak

Krep Tarifi

9 Şub 2016

Reçelli ve Kaymaklı Milföy


Sözlerine ve fikirlerine değer verdiğim, benim için değerli olan Özden Görhan sayesinde başlattığım pratik lezzetler bölümümün ikinci tarifi, çok basit ve lezzetli reçelli ve kaymaklı milföy.

Dikdörtgen milföyün orta kenarlarından ikişer santimlik boşluk bırakarak milföye kaymağımızı sürüyoruz ve  üzerine reçelimizi de döküp fırına atıyoruz. 

Aslında yaptığım en basit tarif bile olabilir. Basitliğinin yanında lezzeti de akılları baştan almaya yeter. Ben hafif ekşi tadı ile sekersiz böğürtlen reçelini tercih ettim ama siz istediğiniz reçeli kullanabilirsiniz. 

Benim kullandığım reçel sekersiz olduğu için servis sırasında bir miktar pudra şekeri serpmeyi tercih ettim. İsterseniz  dondurmada kullanabilirsiniz.

REÇELLİ ve KAYMAKLI MİLFÖY TARİFİ

- 2 kişilik

Malzemeler
  • 1 adet .... milföy
  • 1 tatlı kaşığı sekersiz böğürtlen reçeli
  • 1 tatlı kaşığı kaymak
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (servis için)
Yapılışı
  1. Fırın 200 derecede çalıştırılır
  2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip hazırlanır
  3. Dikdörtgen milföy bulamazsanız donmuş halde birbirine yapışmış olan kare milföyleri birleştirip kullanabilirsiniz.
  4. Oda sıcaklığında olan milföy yağlı kağıdın üzerine yerleştirilerek üzerine kaymak sürülür.
  5. Kaymağın üzerine reçelde sürüldükten sonra fırında 20 dakika  kenarları parlak sarı renk alana kadar pişirilir.
  6. Servis sırasında pudra şekeri serpilir. 

Gönderen Ahmet Budak

Reçelli ve Kaymaklı Milföy

8 Şub 2016

Antrikotlu Sezar Salata


Restoranlarda sadece salata sipariş etmeyi pek seven bir insan değilimdir. Salata benim için genellikle yemeğin yanında tamamlayıcıdır. Çok nadir de olsa sadece salata yiyeceğim zaman güzel bir salata olsun isterim. Bence salatanın sosu tüm malzemelerle bütünleşmiş ve güzelce karıştırılmış olmalıdır. Bazı restoranlar maalesef salatayı tabağa doldurup üzerine bir miktar sos gezdiriyor veya sosu salatanın yanında getiriyor. Salatanın ilk 3 lokmasında sosun tadını aldıktan sonra geriye kalan bölümde yıkanmış marul yemeğe devam ediyorsunuz. Açıkçası yediğiniz salatadan keyif alamadıktan sonra da salatayı yemenin pek bir anlamı kalmıyor.

Bana göre sadece salata yemek için salatanın hem gözümü hemde midemi tatmin etmesi ve güzelce soslanmış olması gerekir. Sezar salata bence bu kategorilere uyuyor. 

ANTRİKOTLU SEZAR SALATA TARİFİ

- 2 kişilik

Malzemeler
  • 1 çorba kaşığı hardal
  • 1 çorba kaşığı mayanez
  • 6 çorba kaşığı zeytin yağı
  • 1/4 çay kaşığı toz sarımsak
  • 1/4 çay kaşığı toz karabiber
  • 1/2 adet ançüez veya sardalye
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
  • 150 gram antrikot
  • 25 -25 adet bebek marul yaprağı
Yapılışı
  1. Marullarımızı güzelce yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. (küçük marullardan bulamassanız klasik marulları doğrayarakta kullanabilirsiniz, ancak marulların yıkandıktan sonra mutlaka çok iyi şekilde kurutulması gerekmekte)
  2. Ançüezimizi bıçakla önce ortadan ikiye bölüp sonra elimizden geldiğince ince olacak şekilde doğruyoruz. Püre kıvamına gelmesi çok iyi olur.
  3. Hardal, mayonez, zeytinyağı, ançüez, toz sarımsak ve karabiberimizi küçük bir kaba alıp güzelce karıştırdıktan sonra tuzumuzu ve parmesanızımı ilave edip karıştırarak sosumuzu hazır hale getiriyoruz.
  4. Sosumuzu hazırladıktan sonra etimizi yağsız ve yapışmaz bir tavada etin her tarafını 1 dakika olmak üzere hızlı ateşte pişiriyoruz. (Etin pişme seviyesini kendi zevkinize göre ayarlayabilir süreyi de uzatabilirsiniz)
  5. Marulları büyük bir kaba koyup sosumuzla karıştırdıktan sonra servis tabaklarımıza koyup üzerine etimizi yerleştirerek servis ediyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Antrikotlu Sezar Salata

5 Şub 2016

Pancar Salatası


Pancar salatası yapmayı planladığımı kime söylesem ''ben çok severim'' yanıtını aldım.

Peki bu kadar çok sevilen bir salata neden her zaman sofralarda değil?

Pancar salatası denince aklıma babamın salataların içine koyduğu hem görselliği hemde lezzeti ile bir bütün oluşturan pancar parçaları gelir. Küçük yaşlardayken tadına çok alışık olmadığım için tadı çok farklı gelirdi.

Bir kaç hafta önce Piyer'lerde yediğimiz yemekte Piyer'in annesi pancar salatası yapmış, pancarların üzerine de bol limon suyu ve sarımsak ilave edip servis etmişti. Sadece pancarı bile yiyerek öğlen yemeğini sonlandırabilecekken salatayla beraber bol miktarda yemek yedik. 

Bu salatadan sonra yılbaşında babam pancar salatası yapınca artık benimde blogum için güzel bir pancar salatası yapmam gerektiğine karar verdim.

Pancarlarımı çok fazla öldürmeden hafif diri kalacak şekilde haşladıktan soran doğrayıp salatamın içine taze bebek rokalardan koyup üzerine bol miktarda limon suyu ve zeytin yağı ilave ettim.

Pancarların üzerine limon suyu sıktığınızda pancarlar kendi kırmızı suyunu bırakıp tabakta ekmeğinizi banma isteği doğuracak bir su oluşturuyor. Bu suyu kaşıkla içmenizi tavsiye ederim.

PANCAR  SALATASI  TARİFİ

- 2 kişilik

Malzemeler
  • 4 adet orta boy pancar
  • 1 litre sıcak su
  • 2 adet limon
  • 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 15-20 dal bebe roka 
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Orta boy bir tencereye sıcak su konur ve pancarlar suya atılır.
  2. Hızlı ateşte pancarlar pişirilir. Pancarlar yaklaşık yarım saat pişirilir ve pancara çatal batırıldığında çatalın kolayca pancara girebildiği pakat çok aşırıda yumuşan olmayacağı şekilde pişirilir.(bütün pancarlar aynı boyda değilse küçük olan pancar daha hızlı pişeceği için 20. dakikada kontrol edilerek pişen pancar tencereden süzgeç yardımı ile çıkartılabilir)
  3. Haşlanan pancarlar soğuduktan sonra soyulur. Soyulan pancarlar önce ortadan ikiye daha sonra her bir parça ortadan ikiye ve en son her bir parça tekrar ortadan ikiye bölünür. (her bir pancar 8 parçaya bölünür)
  4. Kesilen pancarlar cam bir kaseye konup ğzerine limon sukulır, zeytin yağı ilave edilir ve güzelce karıştırılır.
  5. Pancarlar tabağa dizildikten sonra ortasına roka yerleştirilir. Kaseden kanan pancar suyuna tuz ilave edilip roka ve pancarların üzererine dökülüp servis edilir.

Gönderen Ahmet Budak

Pancar Salatası

2 Şub 2016

Tatlı - Ekşi Patates Salatsı



Pratik tarifler arayan çalışan kadınlar, tariflerimin bazılarının çok zor olduğunu ve onlar için bir kaç tarif hazırlayıp hazırlayamayacağıma  yönelik  taleplerlerde bulundular. Çalışan bir annenin çocuğu olduğum için bu istekleri çok olumlu karşılayarak çalışan kadınlara yönelik pratik tarifler hazırlamaya karar verdim.

Aslında annem de çalıştığı için küçük yaşlardan itibaren evde yapılan pratik yemeklere aşinayım.

Bir kaç gün önce yine çalışan bir arkadaşımın sözleriyle artık kolları sıvayıp işe koyulmam gerektiğine karar verdim.

İlk tarifim patates salatası oldu.


Hardall, bol limon suyu ve biraz bal ilavesi ile hem tatlı hemde ekşi bir sos yaptım. Patateslerin içine az miktarda elma ilave ederek patates salatasını hem zenginleştirdim hem de farklı tatlarla birleştirmiş oldum. İlk pratik ve lezzetli tarifimi de sizlerle buluşturmuş oldum.

PATATES SALATASI TARİFİ

-  2 veya 3 kişilik

Malzemeler
  • 3 adet büyük boy patates (750 gram)
  • 1 litre kaynar su
  • 2 çorba kaşığı hardal
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 adet taze soğan
  • 1/4 adet yeşil elma (garanny simth)
Yapılışı
  1. Güzelce yıkadığımız patatesleri kaynar su ile beraber orta boy bir tencereye koyup yarım saat pişiriyoruz. Patatese bıçağımızın ucunu batırdığımızda kolaylıkla bıçak giriyorsa patatesler pişmiş demektir.
  2. Patatesler pişerken, hardal, limon suyu ve balımızı güzelce karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz. 
  3. Patatesler piştikten sonra sudan çıkartıp 10 dakika soğumasını bekledikten sonra patateslerimizi soyup dörde böldükten sonra patateslerimizi küp küp doğrayıp cam bir kaba koyuyoruz.
  4. Daha sonra elmamızı da çok küçük küpler halinde doğradıktan sonra patateslerimizin üzerine ilave ediyoruz.
  5. Sosumuzu patatesimizin üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz. Karıştırma sırasında patateslerin dağılmasını önlemek için kaşığımızı çok fazla patates vurmadan hafifçe karıştırıyoruz.
  6. En son taze soğanımızı halka halka kesip salatamızın üzerine ilave ederek servis ediyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Tatlı - Ekşi Patates Salatsı