Kabaklı ve Pestolu Muffin

Bloğumu ilk açtığım zamanlarda sürekli muffin tarifleri denerdim. Uzun bir aradan sonra muffin hamuru geri çağırmış olmalı ki değişik bir muffin tarifi oluşturdum. Pestolu ve kabaklı muffin olur muymuş demeyin. Pestonun taptaze ve ferahlık veren kokusu, en sevdiğim sebzelerden biri olan kabakla birleştiğinde mutfaktaki koku tarif edilemeyecek kadar güzel oldu.

Mendilli di seta (pestolu makarna) tarifi için bol miktarda fesleğen almıştım. Taze fesleğenleri buzdolabında 1 haftadan fazla saklamak mümkün olmadığı için bende bütün fesleğenlerle pesto sos hazırlayıp saklamıştım ve sosumu kullanmak için güzel bir tarif geliştirdim.

Pesto sosun endüstriyel olarak üretim sürecini izlediğim bir belgeselde sosun maliyetini düşürmek amacıyla çam fıstığının yerine aynı tadı verebilecek farklı malzemelerin kullanıldığını gördükten sonra hazır almak yerine, 5 dakika gibi kısa bir sürede taze olarak yapmayı tercih ediyorum. Belgeselde bol miktarda parmesan peyniri kullanılması gerekiyorken, üretimde 1 gram bile parmesan koymadan aynı tadı elde ettikleri anlatılıyordu. O belgesel sanırım hafızamdan hiç silinmeyecek.

Dolayısıyla kendi pestonuzu yapmanızı tavsiye ederim. Eğer hazır soslardan alacak olursanız ucuz fiyatlara satılan pestolardan kaçınmanızı ve sosun 'içindekiler' bölümüne bir göz atıp almanızı tavsiye ederim. 

KABAKLI  ve  PESTOLU  MUFFİN  TARİFİ

10 adet muffin için

Malzemeler 

Pesto sos için

• 8-10 dal fesleğen (10 gram)
• Çam fıstığı (8 gram )
• 25 gram rendelenmiş parmesan
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 1 tutam okyanus tuz 

Muffin için

• 2 küçük kabak (150 gram)
• 3 tatlı kaşığı pesto (45 gram)
• 1,5 su bardağı un (210 gram)
• 1/2 su bardağı süt (120 gram)
• 1/2 su bardağı yoğurt (120 gram)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta

Not : Kabakları halka halka kesmek istemezseniz rendeleyebilirsiniz.

Yapılışı

Pesto sos 

1. Fesleğen havana konur , 1 dakika kadar dövülen fesleğene hafifçe ezdiğimiz sarımsaklar ve bir çay kaşığı okyanus tuzu ilave edilerek 1 dakika daha dövülür. 
2. Karışıma çam fıstıklarını da eklenip 1 dakika daha dövülür.
3. Havandaki karışıma parmesanın yarısı ve  zeytinyağı ilave edilip 1 dakika daha pesto sos kremamsı bir kıvam alana kadar dövülür.

Muffin yapılışı

1. Fırın 170 derecede çalıştırılır.
2. Fırın tepsisine 10 adet muffin kabı yerleştirilir.
3. Kabakların uçları kesilir ve kabak halka kalka doğranır.
4. Süt , yoğurt , pesto sos ve yumurta orta boy bir kapta hafifçe çırpılır.
5. 1 yemek kaşığı un  küçük bir kaseye aktarılır.
6. Farklı bir kapta un , tuz ve kabartma tozu karıştırılır. Unlu karışımın önce yarısı ıslak karışımın içine ilave edilir ve güzelce karıştırılır. Un kaybolunca kalan katı karışım ilave edilip un tamamen kaybolana kadar karıştırılır.
7. Kabaklar orta boy bir kaseye yerleştirilip 1 kaşık un üzerine serpilerek kabakların yer tarafının unla kaplanması sağlanır.(bu işlemin amacı kabağın fazla suyunun alınmasıdır)
8. En son kabakla eklenip hafifçe kabaklar karışımın içinde homojen bir yapıya kavuşana kadar karıştırılır.
9. Karışım muffin kalıplarına tamamen doldurulur. (Karışımın içinde kabaklar halka halka olduğu için karışım çok fazla kabarmayacaktır bu yüzden muffin kabı tamamen doldurulur.
10. Fırında 30 dakika muffinlerin üzeri kızarana kadar pişirilir. (fırınınızın gücüne göre bu süre 5 dakika kadar uzayabilir.)

Sonraki Kayıt Önceki Kayıt

PAYLAŞIN..