Vişneli Muffin

Yapmaktan en çok keyif aldığım tariflerden biride muffin yapmak. Çeşit çeşit , renkli renkli muffinler yapmak çok keyifli. Bugün herhangi bir tarife baglı kalmadan evdeki donmuş vişneleri değerlendirmek için kendimce yaratmaya çalıştığım tatlı ekşi bir tada sahip vişneli muffin yaptım. İlk denememde çok hoşuma giden bir tat olmadı tarifi hemen tekrarladım ve güzel bir tarif elde ettim. İlk tarifte şeker oranı biraz düşük kalmıştı onu dengeledim birazda portakal kabuğu rendesi ekledim çok güzel bir tat elde ettim.

Muffin tariflerinin en güzel yanlarından birisi de kısa sürede çok lezzetli yiyecekler elde edilmesidir. 15 dakikada karışımı hazırlayıp 25 dakikada pişiriyoruz ve bu çok kısa bir süre. Etrafı fazla kirletmeden herkesi mutlu edebilecek güzel küçük kekler elde ediyoruz.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı çekirdeği çıkartılmış vişne
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

1. Önce fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.
2. Bir kapta yumurta , ayçiçek yağı ve sütü güzelce bir tel çırpıcıyla çırpıyoruz.
3. Başka bir kapta un , kabartma tozu , vanilya ve portakal kabuğu rendesini koyuyoruz.
4. Unlu karışımımızın içine vişnelerimizi koyup güzelce harmanlıyoruz.
5. Unlu karışımın üzerine şekerimizde ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
6. Kuru karışımımızı(unlu karışım) ıslak karışımın içine koyup hafifçe un kaybolana kadar karıştırıyoruz.
7. Karışımı 10 adet muffin kabına bölüştürüp fırına atıyoruz.
8. 180 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz.

Havuç Topları

Bugün size ben küçükken annemin bize yaptığı havuç toplarından yaptım. Bunların içinde hepimizin bir dönem çok severek yediğimiz eti cici bebeler var. Havucun yumuşaklığı sert  eti cici bebe ve cevizle buluşunca hoş bir lezzet elde ediliyor. Annemi bu enfes , hazırlaması kolay ve sunumu güzel tatlılarını sizinle paylaşmak istedim.

Eti cici bebe çocukluğumuzda severek tükettiğimiz bir bisküvi. Bazen süte batırıp , bazen sütün içinde bizimde neye benzediğini bilmediğimiz bir şekilde karıştırıp , bazen dişimiz çıkarken diş kaşıma bisküvisi olarak kullandığımız tatlı bisküvi . 9 eylül 1981 de üretilmeye başlanmış ve bugüne kadar tadını hatta ambalajını hatta ve hatta uzerindeki mas mavi gözlü çocuğu bile değiştirmemişler. Uzun zaman aradan sonra aldığımda hiç değişmediğini görmek beni biraz şaşırttı doğrusu ama kalitesini hiç bozmamış olması da beni çok sevindirdi.

Yirmi yıl önce yediğiniz bir bisküvinin yirmi yıl sonra aynı tanı verip eski günlere sizi döndürebilmesi çok güzel. Birkaç değişiklik olmuş tabı vitamin mineraller biraz zenginleştirilmiş ama sıcak süte batırdığınızda aynı tadı çok rahat alabiliyorsunuz.
         Gelelim biz tarifimize. Bu tarif hem çayın yanında şık bir şekilde servis edilebilir hemde aparatif olarak kürdanla servis edilebilir. Sunum size kalmış ama benim tercihim küçük lokmalar olacak şekilde toplar yapmak.

Malzemeler

• 1 kg havuç rendesi
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket eti cici bebe (400 gramlık paket)
• 250 gram kırılmış ceviz
• 100 gram hindistan cevizi

Yapılışı 

1. Orta boy bir tencerede havucumuzu ve şekerimizi orta ateşte suyunu çekene kadar 25-30 dakika pişiriyoruz.
2. Eti cici bebelerimizi güzelce kırıyoruz ama çok büyük parçalar bırakmıyoruz. Toz halinde gelmesini çok istemiyoruz.
3. cevizlerimizi güzelce kırıyoruz. Cevizlerinde eti cici bebe gibi toz haline gelmesini çok istemiyoruz.
4. Suyunu çeken havuçlu şeker karışımımızı 10 dakika sogutuyoruz.
5. Soğuyan karışımımıza eti cici bebelerimizi ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Her yere dağılmasını sağlıyoruz.
6. En son cevizlerimizide ekleyip güzelce karıştırıp , tam soğuması için bir kenarda 25-30 dakika bekletiyoruz. İyi soğumayınca top yapmak biraz zor oluyor.
7. Ufak bir tabağa hindistan cevizimizi döküyoruz. Karışımımızı avucumuza alıp istediğimiz büyüklükte toplar yapıp hindistan cevizinin içine atıyoruz. Topların her tarafı hindistan cevizi olunca servis tabağımıza alıp üzerlerine kürdanlarımızı saplıyoruz.

Annem Çikolata Sever

Türkiyede 29 şubatta doğan 10 000 dolayında insan varmış bu insanlardan biride benim annem. 4 yılda bir kutladığımız bu özel günün anlam ve önemi için 4 yıla bedel bir pasta yapmak istedim. Anemin yakın çevresi çikolataya ne kadar düşkün olduğunu bilir. Çantasından çikolata eksilmeyen bir insan , sekeri düşen , canı çok tatlı ceken hemen ona danışır. Bu çikolata sevgisini bilerek ona içinde çikolatanın farklı hallerini birleştiren bir bir pasta yapmak istedim. 

pandispanyamızı ikiye bolup 2 santim kalınlığında dolgu yapıyoruz

araya dolguyu koyduktan sonra uzerını guzelce kaplıyoruz

Malzemeler

kek için :

     - 3 yumurta

     - 3 kahve bardağı un 

     - 3 kahve bardağı toz şeker

     - 1 kahve bardağı süt

     - 1/2 kahve bardağı sıvı yag

     - 1/2 paket kabartma tozu

nutella ganaj :

     - 140 gram bitter çikolata

     - 140 gram sütlü çikolata

     - 400 gram nutella (1 kavanoz)

     - 400 ml krema (2 küçük kutu)

çikolata parçacıkları için :

     - 140 gram beyaz çikolata

Yapılısı

1. Önce süsleme için kullanıcagımız çikolata parçacıklarını hazırlayalım. Benmari usulu erttiğimiz beyaz çikolatamızı 30-40 santımlık yaglı kağıdımızı dokuyoruz. İyice yayıp 4 5 santımlık bır rula haline getırıyoruz. Rulo yaparken her tarafa çikolata bulaşıcagını duşunmeyın çünkü çikolatayı yayarken bir miktar soğuyo ve kendini koruyor. Çikolatayı buzdolabına atıp 2 saat bekletiyoruz.

2. Keki hazırlamak için fırın önceden 180 derecede ısıtılır  ,  30 santimlik kelepçeli kabımız çok az sıvı yağ ile yağlanır. yumurta ve şekeri bir kapta 10 dakika çırpıyoruz. Çırpılan yumurta ve şekere süt ve yağımızı ekleyip 1 2 dakika daha çırpıyoruz.

3. Karışıma unumuzu ve kabarma tozumuzu ekleyip 2 3 dakika daha çırpıp yağlamış olduğumuz kabımıza dokup fırına atıyoruz.

4. 180 derece de 20 dakika pişirip sonra 160 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişiriyoruz.

5. Pişen kekimizi çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kekimizi ikiye bölüyoruz.

6. Nütella ganaj yaparken önce bitter ve sütlü çikolatamızı benmari usulu eritiyoruz.Eriyen çikolatamızı alıp nutellamızı ekleyip elle çırpıyoruz. İyice çırpıldıktan sonra kremamızı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Biraz yogun bir karışım olduğu için elimiz yorulacaktır ancak karışım çok kıvamlı olacak.

7. İkiye böldüğümüz kekimizin içine nutella ganjımızın yarısından azını koyup düzgün bir şekilde yayıyoruz. Kekin diğer tarafını yerleştirip kalan ganajımızı üzerine her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz.

8 .Buzdolabındaki çikolatamızı çıkartıp hızlıca rulomuzu açıyoruz. Açarken kırılan parçalar bizim süsümüz oluyor. Pastanın kelarlarına diziyoruz , fazla kırılmış olanlarıda  üzerine , daha sonra servis edene kadar buzdolabında saklıyoruz.

limonlu kareler

Gülümseyen limonlarlar hiç karşılaşmışmıydınız bilmiyorum ama yakın zamanda bize gelen deniz ve seda ellerinde kocaman bir kutu dolusu gülümseyen limon getirmişler. Limonlar mutfakta bize gülümserlerken bende onları yiyenleri gülümsetecek bir tatlı yapmak istedim. Ersöz gıdanın paketlediği bu limonlarla güzel bir tat elde ettim.

Malzemeler
Kabuk için

- 115 gram eritilmiş tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1 limon kabuğu
- 140 gram un
- 40 gram şeker


Üst Dolgu için
- 200 gram şeker

- 45 gram eritilmiş tereyağı
- oda sıcaklığında 2 yumurta
- 4 tatlı kaşığı mısır unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı limon suyu


Yapılışı
1. Un , şeker , vanilya ve limon kabuğumuzu bir kapta hafifçe karıştırıyoruz.
2. Ortasını çukur yaptığımız karışımımıza erittiğimiz tereyağımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz. 
3. Karışımımızı önceden içine alüminyum folyo serdıgımız 15 cm lik kabımıza yerleştiriyoruz.
4. 150 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
5. Tabanımız fırında pişerken yumurtalarımızı şekerle birlikte çırpıyoruz.
6. Çırpılan yumurtalarımıza un , şeker ve tuzumuzu eleyip 2 dakika çırpıyoruz.
7. En son eritilmiş 45 gram tereyağımızı ve limon suyumuzu ekleyip pişen tabanımızı üzerine döküyoruz.
8. 180 derecede 20 dakika kadar pişiriyoruz.
9. Pişen pastamızı  1 saat oda sıcaklığına gelene kadar bekletip servis ediyoruz.

Karidesli Kabak

Malzemeler 

• 4 adet orta boy kabak
• 250 gram temizlenmiş karides
• 50 gram tereyağı
• 100 gram kaşar
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak

Yapılışı

1. Önce kabaklarımızın üstünü soyup ikiye bölüyoruz. Kaynar suda 5 dakika haşlıyoruz.
2. Haşlanan kabaklarımızı alıp iç kısmını alıyoruz.
3. Kabaklarımızı tuzlayıp kara biberliyoruz.
4. Tereyağımızı eritip içine sarımsağımız atıp 1 dakika kavuruyoruz.
5. Kavrulmuş sarımsağı kaldırıp karideslerimiz atıyoruz. İyice kızarana kadar karideslerimizi pişiriyoruz. En son tuzumuzu , pul biberimizi ve karabiberimizi ekleyip altını kapatıyoruz.
6. Kayık şeklinde hazırladığımız kabaklarımızın içine karideslerimizi diziyoruz ve 180 derecede fırında 20 dakika pişiriyoruz.
7. 20 dakikanın sonunda kaşarlarımızı serpip 5 dakika fırında kızartıp servis ediyoruz.

Diyet Patlıcan Yemeği (Ratatuy) (HOME TV DİYET TARİFLER )

 Geçen hafta televizyon izlerken bir reklama denk geldim , reklamda HOME TV'ye diyet yemek tariflerinizi yollayın bizde her hafta bi tarifi seçip sitemizde yayınlayalım diyodu. Bende heme harekete geçip çok hafif , çok az kalorili , hemde yapımı çok basit olan tarifimi yollamaya karar verdim. Yolladığım tarif haftanın en iyisi olmus ve bugun yayınlanmış.

(http://www.digiturk.com.tr/hometv/yemektarifleri/patlicanli_diyet_yemegi.html)

Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan                                
- 3 tane orta boy domates
- 1 tane küçük kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tane büyük kırmızı biber
- 1 tane sivri yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tane kesme şeker
- 1 çay bardağı zeytin yağı

 Yapılışı
Önce soğanımızı ve sarımsaklarımızı soyup ince ince halka şeklinde doğrayıp bir tavada yarım çay bardağı zeytin yağında kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince halka halka doğradığımız biberlerimizi ekliyoruz. Beraber iyice ölene kadar bişiriyoruz.

Başka bir tavada küp küp doğradığımız patlıcanlarımızı yarım çay bardağı zeytinyağımızı kızdırıp içine atıyoruz. İyice kavuruyoruz. Hepsi piştikten sonra bir tencereya koyuyoruz, üzerine soyup kük küp doğradığımız domatesimizi ve küp şekerimizi ekleyip yarım saat pişiriyoruz. Pişmeye yakın tuzumuzu da ekleyip soğutup servis ediyoruz.

HAVUÇLU KEK

Malzemeler
- 90 gram tereyagı
- 1/3 su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı çeviz
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 1/3 su bardağı hindistan cevizi
- 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç


Yapılışı
1. Kabımızı yağlıyoruz ve fırını 200 derecede 20 dakika ısıtıyoruz.
2. Önce tereyağını bir kapta çırpıyoruz.
3. Daha sonra şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
4. Yumurtamızı ekleyip 10 dakika kadar çırpıyoruz.
5. Kuru malzemeleri (un , vanilya , tuz ve kabartma tozu) bir yerde karıştırıyoruz.
6. Kuru malzeme karışımını çırptıgımız ıslak karışıma tahta bir kaşık yardımı ile ekleyerek karıştırıyoruz.
7. Rendelenmiş havuçlarımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz.
8. En son üzüm , ceviz ve hindistan cevizini ekleyip tahta kaşığımız ile karıştırıyoruz.
9. Katı bir karışım elde edicez , karışımı daha önce yağladığımız 25 cm genişliğinde ki kabımıza döküyoruz.
10. 10 dakika 200 derecede sonra 15 dakika 150 derecede veya kürdanı ortasına batırdığımızda kürdan kuru çıkana kadar pişiriyoruz.Fırının gücüne göre ısı ve süreyi ayarlamak çok önemli.

Ben bugün yaptıgım keki arkadaşlarıma götüreceğim için cup kek şeklinde yaptım ve gerçekten güzel oldu. Serviside daha rahat oldu , isterseniz sizde 25 cm'li bir kap yerine 12 adet kücük kalıpta kullanabilirsiniz.

fırına atmadan önce