EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

29 Mar 2017

Çikolatalı Kurabiye



Son zamanlarda pek yeni tarif deneme sansım olmasada iki gün önce gece bir anda canım çikolatalı kurabiye çekince saat 10 dakikada kalkıp kurabiye pişirdim. Bol çikolatalı ve tereyağlı bir kurabiye yaptım. Tarif everydaydorie.com dan. Kurabiyenin uzun bir geçmişi var. 

Tarifi Pierre Herme geliştirmiş ve Dorie Greenspan bir çok defa yayınlamış. Google üzerinden bir çok insanın aradığı ve kullandığı bir tarif. Bende bu tarifiten yola çıkarak kurabiye yaptım. Yapımı çok pratik. 

Tarif : everydaydorie.com dan adapte edilmiştir.

ÇİKOLATALI  KURABİYE  TARİFİ

- 20 adet kurabiye için

   Malzemeler
  • 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 175 gram un (1 + 1/4 u bardağı un)
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 30 gram kakao
  • 120 gram esmer şeker
  • 40 gram pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı okyanus tuzu
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 150 gram + 20 gram(üzerleri için) bitter çikolata
   Yapılışı 
  1. Fırın 180 derecede çalıştırılır.
  2. Un, kakao, tuz ve kabartma tozu bir kaba konur.
  3. Vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü çıkartılıp unlu karışıma ilave edilir.
  4. Tereyağı, esmer şeker ve pudra şekeri mikserde 3 dakika cıvık bir kıvam alana kadar çırpılır. çırpılır
  5. Çırpılan tereyağına unlu karışım ilave edilir ve homojen olana kadar 1-2 dakika karıştırılır. 
  6. Karışıma 150 gram bitter çikolata ilave edilip elle karıştırılıp hazırlanır. 
  7. Fırın tepsimizin üzerine yağlı kağıt serilir. İki adet tepsi hazırlarsanız kurabiyeler daha rahat bir şekilde pişer ve birbirlerine yapışmazlar. 
  8. Kurabiye hamurları istediğiniz büyüklükte olabilir fakat benim terciğim ortalama bir ceviz boyutunda bir top yaparak daha sonra elimizin içinde kurabiyeleri hafifçe bastırıp düzelterek fırına atmaktan yana.
  9. İsteğe bağlı olarak kurabiyelerin üzerlerine 2-3 adet çikolata parçası batırılabilir. 
  10. Kurabiyeler fırında 12 dakika piştikten sonra fırında çıkartılıp soğutulur. Hemen tepsiden kaldırılmaya çalışılırsa kurabiyeler kırılabilir.

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Kurabiye

10 Mar 2017

Pound Kek Tarifi


Zaman su gibi akarken sürekli yeni yayın yapmayı planlarken bir başmışım 2 aydır hiç yeni tarif yayınlamamışım. Aslında üzerinde çalışıp hazırladığım tarifler olsada bazen o kadar yoğun oluyorum ki bir kaç satır yazı yazmaya bile halim kalmıyor. 

Dün akşam saat 9 sularında oturup bu tarifi yayınlamaya karar verdim. Aslında tarifte benim değil Neo Mutfak hesabında görüp yaptığım bir tarif. Tarife sadece bir miktar portakal ilave ederek yaptım. Hayatımda yaptığım en güzel keklerden biri, biraz devasal bir kek olsada yemeğe doyamayacağınız harika bir tarif. 





Tarif : Neo Mutfak

Portakallı  Paund  Kek  Tarifi

- 20 dilim için

Malzemeler

  • 250 gr tereyağı (oda ısısında yumşamış)
  • 600 gr şeker (3 bardak)
  • 375 gr un (2 + 2/3 su bardağı)
  • 48 gr nişasta (6 çorba kaşığı-silme)
  • 1 paket (200 mll) süt kreması (oda ısısında)
  • 3 tatlı kaşığı vanilya
  • 7 adet büyük boy yumurta (oda ısısında)
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. 2,5 litre hacminde kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp un serp ve fazla unu silk.
  2. Unumuzu eleyip üzerine nişastayı ilave ediyoruz. 
  3. Yağı mikser ile krema kıvamına gelene kadar 2 dk çırp ardından tuzu, şekeri, vanilyayı ekleyip 8 dk boyunca çırpmaya devam et.
  4. Yumurtaları teker teker ilave ediyoruz. Yumurtalar tam olarak karışmadan diğer yumurtayı ilave etmiyoruz. 
  5. Mikserin en düşük hızında, unun yarısını ekleyip yarım dakika karıştırıryoruz. Ardından kremanın tamamını ekliyoru, yarım dakika karıştırıp kalan unu da ekleyip ve un parçaları kaybolana kadar düşük hızda karıştırıp mikseri kapatıyoruz. 
  6. Bir spatula yardımıyla altta kalabilecek unlar için son olarak hamuru karıştırmanızı tavsiye ederim. 
  7. Hamuru kalıba döküyoruz ve kalıbı soğuk fırının orta katına tel ızgara üzerine koyuyoruz.
  8. Fırının ısısını 160C'ye getirip, kapağını hiç açmadan 70-95 dk arası pişiriyoruz.(benim kekim 85 dakikada pişti)
  9. 70 dk'dan sonra kürdan testi yapılarak kontrol edilebilir. 
  10. Keki fırında aldıktan sonra 30 dk kalıpta soğutup servis tabağına alıyoruz.
  11. Limon/portakal kabuğu eklemek isterseniz, yağı şekerle çırparken ekleyebilirsin.

Gönderen Ahmet Budak

Pound Kek Tarifi

14 Oca 2017

Tariften Tabağa



İnternet sayfasına girip sevdiğiniz takip ettiğiniz şefin tarifini sipariş ediyorsunuz ve tarifin tüm malzemeleri tarifin uygulama klavuzu ile birlikte evinize kadar geliyor.

Geçtiğimiz yıllarda verdiğim tariflerdeki gramajlar yüzünden çok eleştiri almıştım. 213 un, 198 gram çikolatamı olur deyip beni eleştirenler olmuştu. Benim evimde tartım yok, hangi su bardağını kullansam doğru olur gibi soruları ortadan kaldıran bir sistem yaratmışlar. Aslında fazla vakti olmayanlar ve evinde yeterli malzemesi olmayanlar için çok güzel bir alternatif. 

Blogtaki neredeyse tüm tariflerin olduğu bir sistem. Kullanması pratik, sonuçları harika. Tariften Tabağa.

Denemek isteyenler için şiddetle tavsiye ederim.

Tariften Tabaga sipariş

Gönderen Ahmet Budak

Tariften Tabağa

11 Oca 2017

Organik Muzlu Pankek


Kahvaltı sevenlere uygun bir tarif oldu. Bol miktarda muz kullandığım tarifteki tüm malzemeler organik. Son zamanlarda bir çok yerde duyguğumuz organik kelimesi aslında bu kadar kolay kullanılablecek bir terim değil. İlaç konmadan üretilen tarımsal ürerinlerde organik değildir. Organiklik belli proses ve denetimlere tabi olarak belli süreçlerde elde edilen sertifikalara tabi olarak gerçekleştirilen bir üretim şeklidir.

Organikim markasının güvenilir bir şekilde temin ettiği organik ürünlerle hazırladığım bu tarifi sizlere sunmak isterim. Uzun zamandır aklımda olan bir tarif olsada ancak bugun yayınlama sansım oldu. 

ORGANİK  MUZLU  PANKEK TARİFİ

- 32 adet için

Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un (280 gram)
  • 1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş, 65 gram)
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 adet büyük olgun muz 
  • 1/4 su bardağı hindistan cevizi şekeri
  • 1/2 su bardağı süt (100 ml)
Yapılışı 
  1. Tereyağımızı kaynatmadan eritip soğumaya bırakıyoruz.
  2. Muzlarımızı mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
  3. Süt, yumurta, şeker, tereyağımızı ve muz püremizi tel çırpıcı ile karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozumuzu ilave edip un kaybolana kadar tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
  4. Tavamızı  çok  iyi  bir  şekilde  ısıttıktan  sonra  çok  yavaş  ateşe  alıp  karışımımız dan  tavanın  ortasına döküp  30-40 saniye  üzeri  gözenekli  olana  kadar  pişirip  ters  çeviriyoruz  ve diğer  tarafı da  1  dakika  pişirip  tavadan  kaldırıyoruz.
  5. Pancakelerin hepsinin aynı boyutta olması için ölçü kabı kullanılabilir ancak ölçü kabınız yoksa benim yaptığım gibi yarım çay bardağı ölçüsünü kullanabilirsiniz.
  6. Servis esnasında muz ve bal kullanıyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Organik Muzlu Pankek

27 Kas 2016

Sucuklu Kurufasulye


Kuru fasulye tarifide nerden çıktı diye düşünürseniz, aslında esnaf lokantalarında kurufasulye en sevdiğim lezzettir. İyi bir kuru fasulye yemek için farklı yerlere gidip denemelerde de bulunduğum doğrudur. Kimi ispir fasulyesini beğenir kimi Erzurum, ben bugün ispir fasulyesini tercih ettim.

Benim tarifimin en büyük özelliği kuru fasulyenin çok hızlı bir şekilde hazırlanması Yirmi dakika gibi kısa bir sürede kuru fasulye pişirmek benim için mucize gibi bir şey. Benim bildiğim kuru fasulyeler saatlerce ocakta veya taş fırınlarda pişse de ben bugun aynı lezzeti Fissler düdüklü tencerem ile 20 dakikada elde ettim. Bol baharatlı bir sucuk, salça ve tereyağının birleşimi insanın aklını almaya yetiyor.

SUCUKLU  KURUFASULYE TARİFİ 

- 2 kişilik


Malzemeler
  • 1/2 su bardağı ispir fasulyesi
  • 100 gram sucuk
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 litra sıcak su
Yapılışı
  1. Kuru fasulyeler 1 gece suda bekletilir.
  2. Tereyağu, zeytin yağı ve saşçalar düdüklü tencereye konup hızlı ateşte 1 dakika kavrulur.
  3. Kavrulan salçaya sucuklar ilave edilip 30 saniye kavrulduktan sonra suyunu süzdüğümüz fasulyeler ilave edilir ve 30 saniye daha kavrulduktan sonra kaynar su ilave edilir ve su kaynama noktasına geldiğinde düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak kitlenir.
  4. Düdüklü tencerenin  1. beyaz çizgisi çıkana kadar hızlı ateşte ...
  5. Beyaz çizgi görüldüğünde tencere en kısık ateşe alınarak 18 dakika düdüklü tencere sürekli takip edilerek fasulyeler pişirilir. (düdüklü tencerenin hızlı ateşte olduğunda maksimun basında gelip tehlikeli bir duruma arz edebilir o yuzden ocağın gücü çok önemlidir)
  6. Düdüklü tencere ocaktan alınıp buharı boşaltıktan sonra kapağı açılır ve kuru fasulye servis edilir.

Gönderen Ahmet Budak

Sucuklu Kurufasulye

17 Kas 2016

Düdüklüde Armut Talısı


Uzun yıllar aradan sonra evimde düdüklü tencerem var. Küçük yaşlarda evde düdüklünün sirenini eğlenceli bir ses olarak görür sesi duyduğumda mutfağa koşar düdükten çıkan sesi dinlerdim. Pratikliği nedeniyle annem düdüklüğü çok kullanırdı.

Geçen yılların ardından benim bir gün düdüklü tencere kullanıcağım hiç aklıma gelmezdi. Fissler Türkiye ile yaptığımız işbirliği sonucunda bende düdüklü tenceremle farklı tarifler yaratmaya başladım. Düdüklü tencerede genellikle et yemekleri ve uzun saatler pişen yemekler tercih edilsede ben ilk tarifimi tatlıdan yana kullanmak istedim.

DÜDÜKLÜDE  ARMUT  TATLISI  TARİFİ

- 3 Kişilik

Malzemeler

  • 3 adet armut 
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet karanfil
  • 9 adet badem 
Yapılışı 
  1. Armutlar soyulur 
  2. Tüm malzemeler düdüklü tencereye konduktan sonra armutlarda üzerlerine oturtulup kısık ateşte 5 dakika düdüklü tenceremiz ısıtılır.
  3. Bu sürenin ardından düdüklü tenceremiz hızlı ateşe alınıp düdüklümüzün 1. beyaz çizgisi çıkana kadar pişirilir ve beyaz çizgi görüldüğünde düdüklümüz en kısık ateşe alınıp 3 dakika daha pişirildikten sonra ateşten alınıp 10 dakika dinlendirildikten sonra düdüklünün buharı alınır ve tatlılar sunum tabaklarına alınır. 

Gönderen Ahmet Budak

Düdüklüde Armut Talısı

10 Kas 2016

Baharatlı ve Pişirilmeyen Çikolatalı Kek


Baharatlı tariflerden bahsetmiş ardından bal kabaklı ve baharatlı kekin tarifini vermiştim. İşte baharatlı tariflerin ikinci hem baharatlı hemde bol miktarda çikolatalı bir tarif. Tarif 101Cookbooks'tan. Ben tarife ufak br dokunuş ekleyerek antep fıstığı ilave ettim. Bunun dışında tarfin orjinalinde yeni bahar kullanılsada ben baharatları kendime göre değiştirdim. Biraz muskat, biraz tarçın ve vanilya ilave ettim.

Tarifin en büyük özelliği pişmeden çok pratik bir şekilde hazırlanabilmesi. 

Tarif : 101cookbooks.com dan adapte edilmiştir.

BAHARATLI ve PİŞİRİLMEYEN  ÇİKOLATALI KEK  TARİFİ

   Malzemeler
  • 150 gram soyulmuş ve kırılmış antepfıstığı
  • 400 gram krema (iki paket)
  • 350 gram bitter çikolata
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1/2 muskat rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 adet vanilya çubuğu 
   Yapılışı
  1. 25 santimlik baton kek kalıbımıza yağlı kağıdımızı seriyoruz.
  2. Çikolatayı  benmari  usulu ( küçük  bir  tencereye  iki  parmak  su  koyup üzerine  cam  veya  metal  bir kase  oturtup  pişirme)  eritiyoruz.
  3. Küçük bir tencerede krema ve tüm baharatları karıştırıp kaynama noktasına getiriyoruz.
  4. Karışıma çikolatamızıda ilave edip tel çırpıcı ile güzelce karıştırdıktan sonra kalıbımıza döküyoruz. Buzdolabında 4 saat beklettiğimiz kekimizi terş çevirip üzerine antep fıstıklarımızı serip servis ediyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Baharatlı ve Pişirilmeyen Çikolatalı Kek

1 Kas 2016

Balkabaklı ve Baharatlı Kek


Kış aylarının vazgeçilmez ürünü bal kabağı. Balkabağı ile daha önce muhteşem bir tart yapmıştım. Tartı yaparken balkabaklarını fırında pişirip daha sonrada püre haline getirmiştim.

Birçok tarifte balkabakları haşlanıp daha sonra püre haline getirilse de ben bal kabağının haşlandığında tadını kaybettiğini ve fırında pişirmenin daha iyi bir yöntem olduğunu düşünmekteyim. Balkabaklarını güzelce temizledikten sonra yağlı kağıda sarıp fırında pişirerek kullanmak güzel bir seçenek.

Balkabağı ile baharatların çok yakıştığını düşündüğüm için bu kek için içine bol miktarda baharat ilave ettim. Biraz vanilya olmassa olmaz, biraz tarçın, bir miktar zerdeçal son olarakta muskat. Unutmadan çok az miktarda portakal kabuğu rendesi, kekin güçlü tadını dahada güçlendiren baharatlar.

NOT : Tüm tariflerimde 240 ml ölçüsünde bardak kullanmaktayım.

BALKABAKLI ve BAHARATLI KEK TARİFİ

- 8 - 10 Kişilik

Malemeler
  • 1 su bardağı balkabağı püresi (250 gram)
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
  • 1 + 3/4 su bardağı un (245 gram)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçaz
  • 1/2 muskat rendesi
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 adet vanilya çubuğu 
  • 1/2 su bardağı süt (120gram)
  • 1/5 su bardağı sızma zeytinyağı (48 gram)
Yapılışı
  1. Öncelikle balkabağı püremizi hazırlıyoruz. 
  2. Fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz.
  3. Yıkayıp temizlediğimiz balkabağımızı 4 er santimlik parçalara bölüp yağlı kağıda seriyoruz. (Parçaların çok büyük olmaması pişme süresini kısaltmanızı sağlamakta)
  4. Fırında 1 saat pişen balkabaklarını çıkartıp blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz.
  5. Fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz. 
  6. Püremizi hazırladıktan sonra tüm kuru malzemeleri, un ve baharatları bir kapta birleştiriyoruz.
  7. Toz şeker yumurta ve vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü ile birlikte yumurtalı karışıma ilave ediyoruz. Yumurtalı karışımı hızlı devirde 4 dakika çırpıyoruz.
  8. Çırpılan karışıma sütü ve zeytin yağını ilave edip yavaş devirde 30 saniye daha çırpıyoruz. 
  9. Karışıma balkabağı püremizi ilave edip yavaş devirde 30 saniye daha homojen bir karışım elde edene kadar çırptıktan sonra en yavaş devirde unumuzu ekliyoruz. Unu bir anda eklemek yerine yavaş yavaş en az 3 seferde ilave etmek karışımın topaklanmasını önlemektedir. 
  10. Hazır olan karışımımızı kalıbımıza döküp 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişme süreci fırınınızın gücüne göre değişiklik gösterebilmekte ve süre uzayabilmektedir. Kekin pişip pişmediğini 35. dakikada keke kürdan sokup kürdanın ıslaklık durumunu kontrol ederek anlayabiliriz. Keke batırılan kürdan kuru ise kekin piştiğini anlarız, kürdanımız ıslak veya nemli ise pişirmeye devam ederek 5 er dakikalık aralıklarla keki kontrol ederek pişirme işlemimizi sonlandırırız. 

Gönderen Ahmet Budak

Balkabaklı ve Baharatlı Kek