EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

Çikolatalı Guinness Kek

40gram - çikolata

Bu tarifin hikayesi Özden Görhan ile gördüğümüz bir fotoğrafla başladı. Fotoğrafta parlak, çok çekici ve en koyusundan siyah bir kek üzerindeki beyaz kreması ile davetkar bir biçimde duruyordu.  Fotoğrafa bakıp tarifi incelediğimizde daha önce hiç denemediğim ama aklımda olan ve içinde bir miktar bira olan bir kek tarifi olduğunu gördüm.

İşin açıkçası, o ana kadar hiç denemediğimden dolayı biraz da heyecanlanarak tarifi yapmak için aceleci davrandım. Bu arada tarifin içinde kullanılan bira koyu renkli, yoğun bir biraydı.
40gram - çikolata

Tarifte kullanılan biranın amacı, tat vermesinden öte, kekin kabarmasını ve yoğunluk kazanmasını sağlayan bir özellik katmasıydı. 
Dolayısıyla içinde bira olan bir tarif denemek isteyenler için güzel bir alternatif.

Tarife dönecek olursak; kakao, tereyağı ve bira tencerede ısıtılıp yoğun bir karışım elde ediliyor. Orjinal tarifte ekşi krema kullanılmasına rağmen ben klasik krema kullandım ve kekik şeker oranını yüzde elli azalttım. Bu sayede çok daha yoğun bir kakao tadı elde ettim.


Tarifteki kremayı uyguladıktan sonra üzerlerine incir ekleyerek servise hazır hale getirdim.

Tarifi : designsponge.com  dan adapte edilmiştir.

ÇİKOLTALI  GUNNESS KEK TARİFİ

- 8 - 10 kişilik

Malzemeler

     Kek için
  • 250 gram tereyağı (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
  • 250 ml guinness bira ( 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 70 gram kakao (2/3 su bardağı)
  • 280 gram un (2 su barağı)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 155 ml krema (2/3 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı vanilya
     Krema için
  • 300 gram labne
  • 150 gram pudra şekeri  (1 su bardağında bir miktar eksik)
  • 155 gram krema (2/3 su bardağı)
  • 15 adet kırmızı incir (süsleme için)
Yapılışı 
  1. Fırın 180 derecede çalıştırılır.
  2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir 23 santimlik kek çemberi hazırlanır.
  3. Tereyağı, kakao ve bira orta boy bir tencereye alınıp orta ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtılıp tel çırpıcı ile güzelce karıştırılır.
  4. Toz şeker ve un karıştırıldıktan sonra yumurtalar ilave edilir ve mikserde 1 dakika karıştırıldıktan sonra krema ilave edilip homojen bir karışım olana kadar 2 dakika karıştırılır. 
  5. En son kakaolu karışım ilave edilerek karıştırıldıktan sonra karışım keke çemberimize dökülerek fırına atılır.
  6. Fırında 35 dakika pişen keke kürdanla kontrol edilir, kürden ıslak olursa pişirmeye devam edilir. 5 dakika aralıklarla kontrol etmek çok önemli. Benim kekim 45 dakika pişti.
  7. Pişen keki fırından çıkartıp soğumaya bırakırken kremamızın hazırlığına geciyoruz.
  8. Soğuk krema, labne ve pudra şekeri mikserde yogun bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika çırpılır. Çırpılan krema buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.
  9. Dinlenen krema kekin üzerine konur ve üzeri incirler ile süslenerek servis edilir.

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Guinness Kek

Bamya Turşusu

40GRAM - TURŞU

Turşu sevenlere güzel bir turşu tarifim var, aslında bu turşunun en büyük özelliği pirinç sirkesi ile yapılmış olması. 

Japon mutfağının vazgeçilmez ürünü zencefil turşusunun yapımından esinlenerek bende bamya turşusu yaptım. Turşu yapmak için pazardan bamya seçtiğim tezgahın sahibi '' abi sen roket arıyosun'' dedğinden biraz şaşırmış olsamda aradım uzun bamyaları benim için seçtiğinde çok mutlu oldum.

Turşumuzun içerisindeki tuz oranı çok düşük, daha fazla sirke tadını aldığımız, içinde sarımsak ve tane biberler olan lezzetli bir turşu.

BAMYA  TURŞUSU  TARİFİ

  Malzemeler
  • 1/2 kilogram uzun bamya
  • 1 su bardağı pirinç sirkesi (bulamassanız üzüm sirkesi)
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 8 - 10 adet beyaz, kırmızı ve kara biber tanesi
  • 1 tatlı kaşığı iri tuz
  Yapılışı
  1. Bamyalar yıkanıp kurutulur
  2. Ora boy bir kapta bamya haricindeki tüm ürünler karıştırılır.
  3. Bamyalar orta boy çam kavanoza dizilir. Dizme işlemi bamyaları bir miktar sıkıştırarak yapılmalıdır.
  4. Bamyalar dizildikten sonra hazırladığımız sıvı karışım kavanoza doldurulup kavanozun ağzı kapatılır.
  5. Bir hafta bekletilen bamyalar yemeğe hazır hale gelir.

Gönderen Ahmet Budak

Bamya Turşusu

Datça- Palamutbuku Notlarım

40GRAM - DATÇA

Birkaç hafta önceki Datça tatilimden aklımda kalanları sizlerle paylaşmak istiyorum. İstanbul'dan yola çıktıktan 7 saat sonra Datça Palamutbükü'ne varmak biraz yorucu olsa da yol boyunca gördüğünüz manzara gittiğiniz yola değiyor. Muhteşem koylar, buz gibi deniz keyfinize keyif katmaya yetiyor. 

Sezonun tam anlamıyla açılmamış olduğundan her yer biraz fazla tenha ancak kalabalığı çok sevmediğim için bu durum bana ekstra keyif veren bir ayrıntı. Datça'daki muhteşem doğanın yanında beni biraz hayal kırıklığına uğratan nokta, yemek çeşitliliğinin ve restoranların biraz eksik olması. Neredeyse her restoranda aynı mezeler ve balıklar var. 

Bu mevsimde Datça'ya giderseniz bol bol kabak çiçeği dolması yemenizi tavsiye ederim. Palamutbükü'nde tanıştığımız Türkan teyze, restoranının mutfağını bize açıp bizim için kabak çiçeği dolması pişirdi. Muhteşem bir kahvaltı sofrası hazırlayıp, bizimle masaya oturup keyifli bir kahvaltı etmemizi de sağladı. 
40GRAM - DATÇA

Akşamüzeri günbatımını fotoğraflamak için çıktığımız bir tepede bir beyefendiyle karşılaştık. İlk başta bize pek yanaşmak istemese de sonunda Ahmet Boz abimize biz yanaşıp biraz sohbet ettik. Aslında bir çok kişinin bildiği fakat dillendiremediği konuları dile getirdi. Ahmet Bey'in hikayesi de çok ilginç. Yirmi yılı aşkın süre Milliyet gazetesinde çalışıp 2011 yılında emekli olmuş. Emekliliği beklediği süreçte de hep keçi yetiştiriciliği yapmayı hayal etmiş. Sonunda günümüzde bir çok insanın hayali olan sakin hayatı elde etmiş. Fakat bugüne gelebilmek için de büyük mücadeleler vermiş. Milliyet'te çalışmaya başlamadan önce çeşitli işler deneyip bazen insanların kibirine bazen bürokrasiye takılmış. Daha sonra mücadele etmekten yılıp maaşlı bir işe girmeye karar verip Milliyet gazetesinde işe başlamış.
40GRAM - PALAMUTBUKU

Keçilerini dağa salıp motoruyla dağın öbür yanına geçerek, keçilerini orada bekliyor. Keçilerini nasıl kaybetmediğini sorduğumuzda 'Onlar motorumun sesini bile duyduklarında yanıma gelirler' cevabını alıyoruz. Aslında bir çok insanın birbirine olduğundan daha bağlılar sahiplerine. 

Yetiştirdiği keçilerin sütleri ile yoğurt, sütlaç, peynir, tereyağı yaptığından bahsediyor Ahmet Bey. Aklımıza gelen bir diğer soru ise eşini bu hayata nasıl ikna ettiği oldu. Cevap biraz komik:) 'Benimle gelmeyen bir kadının bana bağlılığını sorgularım' diyor. Bence eşi de Ahmet Bey için büyük bir özveride bulunup onunla Datça'ya gelmiş. Günümüzde bu tarz bağlılıkları görmek biraz zor olsa da onlar keyifle hayatlarını devam ettirmekteler. 

Muhteşem denizi, mis gibi kokusuyla gittiğiniz yola değer bir yer Datça.
40GRAM - DATÇA

Aslında ilk gittiğimde Arsuz'daki yazlığımıza çok benzeyen bir ortamla karşılaştığımı düşündüm. Zaman geçirdikçe farkettim ki, denizi de kendisi de eşsiz bir yer Datça, mutlaka gitmenizi tavsiye ederim.



Gönderen Ahmet Budak

Datça- Palamutbuku Notlarım

40GRAM 5 YAŞINDA ve Naked Cake


Tam 5 koca yıl geçmiş, aslında çoğu zaman zamanın nasıl geçtiğini bile anlamadan geçmiş. 40gram sayesinde hayatımda bir çok değişiklik yaşadım. Hep istediğim şehirde yaşamaya, en keyif aldığım şey mutfakla sürekli iç içe olmayı, fotoğraf çekmeği... keyif dışında işe çevirebilmeme ve hayatıma değer katan Özden Görhan'la  tanışmama vesile oldu.

Peki bu 40GRAM ismide neyin nesi diye merak edenler vardır. Ben blogumu kurarken blogumun oldukça lokal ve beni tanıyan kişilerin okuyup yorum yapabileceği bir mecra olarak düşündüğüm için isminide lokal bir isim olarak belirlemiştim. 

Benim neredeyse tanıdığım ve benimde ortaokul ve lise yıllarımı geçirdiğim Antakya da Ata Kolejin'de 30 yılı aşkın süre eğitim veren kimya öğretmenimin verdiği bir kimyasal çözelti örneğinde kullandığı miktar "40GRAM" Kral suyu, bu örneği tüm eğitim hayatı boyunca "40GRAM" olarak verdiği için o öğretmenden ders alan herkes "40GRAM" kral suyuna aşinadır. 

Bende burdan yola çıkıp hem gramaj içerdiği  hemde içinde sayısal veri olduğu için yemek bloguna uygun bir isim olduğu için ablamın fikri ile bu ismi bloguma vermiş oldum.

Gelelim bugünkü tarifimize. Bu günkü tarifim aslında geçmişteki tariflereme göre çok basit ve pratik. Lezzetli ve basit bir pasta yapmam için, güzel bir pandispanya ve pastacı kreması yapmayı tercih ettim.

Pastacı kreması tarifim blogumumu kurmama vesile olan Julia Child'ın tarifi. Muhteşem bir tarif, her tarifi ayrı güzel. Pandispanya tarifimde aslında herkesin evinde yapılan bir pandispanya tarifi.


Sunum için bir miktar yenebilen çiçekler kullandım, görüntüleri çok sevimli olan çiçekler pastama farklı bir anlam kazandırdı. Pastanızı yapmaya pastacı kremasından başlamanızı tavsiye ederim. Pastacı kremasının yapılıp en az 4 saat buzdolabında dinlenmesi gerekmektedir.

NAKED CAKE TARİFİ

- 8- 10 Kişilik

Malzemeler

Pastacı kreması için 
  • 1 su bardağı toz şeker ( 200 gram)
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı un ( 70 gram)
  • 2 su bardağı süt (480 gram)
  • 2 adet vanilya çubuğu
  • 1 çorba kaşığı tereyağı ( 15 gram)
Pandispanya için 
  • 1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı ( 75 gram)
  • 3/4 su bardağı süt ( 180 gram)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 3 yumurta
  • 1 + 1/2 su bardağı toz şeker ( 300 gram)
  • 1 + 1/2 su bardağı un ( 210 gram)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
Yapılışı 
  1. Öncelikle pastacı kremasını yapıp buzdolabında dinlendirmek gerekmekte.
  2. Orta boy bir tencereye sütü konur, vanilya çubuğu ortadan boylamasına ikiye kesilip içindeki özü bıçakla sıyırılıp, sütün içine çubuk kısmıyla beraber atılır. Tencerenin altı orta ateşte açılıp süt kaynama noktasına getirilmeden 10 dakika ısıtılır.
  3. Toz şeker ve yumurta sarıları hızlı devirde 4 dakika çırpılır. Mikser en yavaş devre alınıp ısıtılan süt yavaş yavaş ilave edilir. (*Sütü çok hızlı ilave ederseniz yumurtalar pişebilir ve kremanız yumurta kokabilir, vanilya çubuğu çıkartılıp atılır)
  4. Tüm süt ilave edildikten sonra karışım orta boy bir tencereye konup üzerine un ilave edilip orta ateşte tel çırpıcı ile sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika pişirilir. (*Tencerenin altı çok hızlı ateşte olursa yumurtalar çok hızlı pişebilir ve tekrar kremanızda yumurta kokusu oluşabilir)
  5. Kıvam alan kremamızı ateşten alıp tereyağımızı ve ikinci vanilya çubuğumuzu ortadan boylamasına ikiye kesilip içindeki özü bıçakla sıyırılıp ilave ediyoruz. Kremamızı tel çırpıcı ile iyice karıştırıp cam veya metal bir kaseye koyup oda sıcaklığına gelene kadar soğuttuktan sonra kremamızın üzerine streç film serip buzdolabına koyuyoruz ve en az 4 saat dinlendiriyoruz.
  6. Fırınımızı 170 derecede çalıştırıyoruz.
  7. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip üzerine 3 adet 14 santimlik kek çemberi yerleştiriyoruz. (* 3 adet kek çemberiniz yoksa bir adet kenarı yüksek yuvarlak kek çemberide kullanıp kekimizi piştikten sonra da kesebiliriz)
  8. Tereyağımızı eritip soğutuyoruz.
  9. Toz şeker ve yumurtalarımızı en hızlı devirde 4-5 dakika çırpıyoruz. Mikserimizi en yavaş devire alıp tereyağımızı ilave ediyoruz.
  10. Karışıma unumuzu, kabartma tozumuzu ve vanilyamızı ilave edip yavaş devirde 30 saniye karıştırdıktan sonra sütümüzüde ilave edip mikserimizi kapatıyoruz.
  11. Karışımı 3 adet kek çemberimize bölüştürüp fırına atıyoruz. 
  12. Fırında 30 dakika pişen keklerimizi kürdanla kontrol ettikten sonra kürdan temiz çıkarsa kekimizin piştiğini anlıyoruz. (* tek bir kek kalıbı kullanarak tüm karışımı pişirmeyi düşünürseniz pişme süresi bir miktar uzamaktadır)
  13. Soğuyan keklerimizden bir tanesini servis tabağımıza koyup kremamızın 4 te 1 ini kekin üzerine döküp hafifçe yayıyoruz.
  14. Kremamızın üzerine 2. katımızı yerleştiriyoruz. 2. kek katımızında üzerine kremamızın 4 te 1 ini düküp hafifçe yadıktan sonra son kek katımızı da yerleşetirerek kekmizi 15 dakika kremanın hafifçe donması için buzdolabına yerleştiriyoruz.
  15. Buzdolabında dinlenen kekimizi çıkartıp kremamızı kalan kısmını döküp kekin her yerine gelişi güzel bir şekilde kremamızı sürüyoruz.
  16. Kekimizi tekrar dolaba yerleştirip 30 dakika dinlendiriyoruz. 
  17. Dinlenen kekimizi buzdolabında çıkartıp isterseniz spatulanız ile hafifçe düzeltip üzerine meyvelerimizi ve yenebilir çiçeklerimizi yerleştirip servis ediyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

40GRAM 5 YAŞINDA ve Naked Cake

Peynirli Makarna


Buzdolabında kalan ufak tefek peynir parçalarını tüketmek ve buzdolabında düzen sağlamak için annemim her zaman yaptığı peynirli makarna. Evde olan peynirleri süt ve tereyağı ile birleştirip biraz fırına atıp servis ettiği, tadı muhteşem yapımı çok basit peynirli makarna.

Aslında her evde yapılan fakat her evin kendi peynirlerine göre uyarladığı bir tarif bu. İçinde bir miktar kaşar peynirin olmassa olmaz olduğu, süt ve tereyağı ile güzel bir kıvam oluşturulan, her yaştan insanın severek tükettiği lezzetli bir yemek.

Yapımı basit olduğu için sunumunun biraz daha iddialı olması istedim.

Aslında benim gibi makarna severler için çok pratik bir yemek. Makarnayı haşlarken peynirli sosumuzu hazırlayıp daha sonra hepsini birbiri ile birleştirip fırını atıp muhteşem bir yemek hazırlamak çok kolay.

PEYNİRLİ  MAKARNA  TARİFİ

- 5 kişilik


Malzemeler

  • 45 gram tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 120 gram eski kaşar
  • 120 gram cheddar peyniri
  • 2 çorba kaşığı parmesan rendesi
  • 1 paket bukleli makarna (500 gram)
  • 2 litre kaynar su 
Yapılışı
  1. Büyük bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz.
  2. Ora boy bir tencereye tereyağı konup orta ateşte eritilir.
  3. Eriyen tereyağına unun yarısı ilave edilip tel çırpıcı ile hafifçe karıştırdıktan sonra kalan unda ilave edilip kısa süre (30 saniye) tel çırpıcı ile un ve tereyağı kavrulur.
  4. Kavrulan karışıma süt ilave edilip tel çırpıcı ile karıştırarak sütü kaynama noktasına getiriyoruz.
  5. Süt kaynama noktasına geldiğinde peynirlerimizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
  6. Bu işlemler sırasında kaynayan suyumuza makarnamızı atıp 7 dakika biraz diri kalacak şekilde pişiriyoruz.
  7. Makarna pişerken peynirli sosumuzu yavaş ateşte arada karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Peynirli sosumuzu karıştırmaz isek dibi tutup sosumuz bozulabilir. 
  8. Haşlanan makarnamızı süzüp sos tenceremize dökerek sosumuzla güzelce karıştırıyoruz.
  9. Bu işlemde sonra isterseniz makarnamızı bu şekilde servis ediyoruz isterseniz de fırına girebilen bir kaba yayıp fırında 200 derecede 10 dakika üzeri kızarana kadar pişirip servis edebiliriz.
  10. İsterseniz makarnanızı hazırlayıp fırın kabına koyduktan sonra buzdolabında saklayıp istediğiniz zaman fırında pişirebilirsiniz. İsterseniz porsiyonluk sufle kaplarına koyabilir ihtiyaç duyduğunuzda ısıtıp tüketebilirsiniz.


Gönderen Ahmet Budak

Peynirli Makarna

İncİr Reçelİ




Ankara, Antakya ve şimdi de İstanbul.

Aslında blogumda şu ana kadar pek çok defa bahsettiğim ve sanırım yaşamaktan en çok keyif aldığım şehir İstanbul. Sonunda kavuştuğum İstanbul'a taşınma sürecinde biraz ara verdiğim bloguma güzel bir tarifle geri dönüş yapmak istedim. Aslında bu tarif tam da taşınma sürecimde ortaya çıktı.

Gelelim tarife.. En sevdiğim meyvelerin başında siyah incir geliyor. Yaz aylarında taze taze tükettiğim incirlerden yapılmış olan ve 2011 yılında askere giderken beni misafir eden bir restoran sahibinin mutfağında yediğim incir reçeli ilk yediğim reçeldi. O günden sonra da hiç o kadar güzel incir reçeli yemedim, ta ki Özden Görhan'la tanışana kadar.

Arnavutköy'den Beşiktaş'a doğru Serhan Bey'le sohbet ederek yürürken, Kuruçeşme'de incir ağaçlarını gösterip bu incirlerle reçel yaptığından bahsetmişti. İncir ağaçları aklıma o kadar kazınmış ki, bu defa Ortaköy'den Arnavutköy'e yürüdüğüm bir gün, aslında bahçelerden bile kolay kolay toplamaya cesaret edemeyeceğim incirleri kimseye aldırış etmeden yolun kenarından topladım.



Topladığım incirleri biraz anason ve karanfil ekleyerek pişirdim. Pişirme sırasında en önemli püf nokta incirlerin uçlarının ve dip kısımlarının hafifçe kesilmesi. Dip kısımları kesilmez ise incirin içine su giremez ve incirlerin içi çiğ kalabilir. Şekerli suyun da incirin içine nüfus edebilmesi için dip kısımlarının hafifçe kesilmesi şart.


İNCİR REÇELİ TARİFİ


Malzemeler
750 gram ham yeşil incir
1 kilogram toz şeker
750 ml su
2 adet yıldız anason
7-8 adet karanfil


Yapılışı

İncirlerimizin önce üst sap kısımlarını hafifçe kesiyoruZ. ( Sap kısaltma işlemi elinizdeki incirin sap kısmını tamamen yok etmeyecek şekilde çok hafif bir sap bölümü kalacak şekilde yapılmalı)
Sapları kesilen incirlerin alt dip kısımları küçük ucu sivri bir bıçak ile oyulur. Aslında bu oyma işlemi gözünüzü korkutmasın, çok basit bir şekilde dibinde ufak bir delik açılacak şekilde oyuyoruz.
İncirler bol su ile yıkanıp büyük bir tencereye alınır. İncirlerin üzerini örtecek şekilde yaklaşık 2 litre sU doldurulup hızlı ateşe oturtulur. Hızlı ateşte incirler yaklaşık 45 dakika kaynayan suda haşlanır. İncirlerin rengi koyu yeşile döndüğünde incirlerin haşlandığı anlaşılır.
İncirler haşlanırken tezgaha havlu peçete serilip hazırlanır. (incirlerin fazla suyunu almak için)
Haşlanan incirlerin suyu dökülüp incirler soğuk suya atılarak soğutulur. Soğuyan incirler havlu kağıdın üzerine dizilip fazla suyunun süzülmesi sağlanır. (incirlerin fazla suyu süzülmez ise reçel pişirme aşamasında aşırı sulanma olabilir)
Büyük bir tencereye toz şeker ve 750 ml su konup karıştırılır. Şeker ve su karıştırıldıktan sonra incirler, karanfil ve anason ilave edilerek hızlı ateşte alınır. Hızlı ateşte 30 dakika pişen incirlerin orta ateşe alınarak 30 dakika daha pişirilir.
Pişen reçelimiz soguduktan sonra kavanoza doldurulup saklanır.

Gönderen Ahmet Budak

İncİr Reçelİ

Bal Kabaklı Granola




İnce zevkleri olan, farklı lezzetleri birleştirip benimle paylaşan bir insanla tanışmak büyük bir şans. Peki bu ince zevkli insan kim? Veya neden benimle fikirlerini paylaşıyor diye sorabilirsiniz. Aslında hayattan keyif almanın en önemli kısmı paylaşabilmek.





Sevgili Özden Görhan, kendi işi ile ilgisi olmasa bile geniş ve derin bir mutfak zevkine sahip. Son zamanlarda spor yapmaya başlayıp sağlığıma biraz fazla dikkat etmeye başlayınca kahvaltı için granola yapmaya karar verdim. Granola yapmaya karar verdiğimde de Özden ile sohbet ederken bal kabaklı granola yapmamı tavsiye etti. Aslında bal kabağı çok sevdiğim bir malzeme. Daha önce bal kabaklı tart yapmış, daha sonra dondurmasını da yapmıştım.

Ozden'in zevkine güvendiğim için fikri pek sorgulamadan denedim. Sonuç harika oldu.


BAL  KABAKLI  GRANOLA  TARİFİ


- 4 kişilik


Malzemeler

  • 1 su bardağı bal kabağı püresi (1/2 kilogram bal kabagından)
  • 3 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1/4 su bardağı kabak çekirdeği içi
  • 1/4 su bardağı yer fıstığı
  • 3 çorba kaşığı bal
Yapılışı 
  1. Fırın 200 derecede çalıştırılır.
  2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
  3. Bal kabağı büyük şeritler halinde kesilip yağlı kağıdın üzerine yerleştirilir ve üzeri aliminyum folyo ile kapatılır.
  4. Fırına atılan bal kabakları 30 dakika iyice yumuşayana kadar pişirilir
  5. Pişen kabaklar fırından çıkartılır. Kabakların kabukları bıçak yardımı ile sıyrılır. Sıyrılan kabağın iç kısmı blendırda püre haline getirilir.(blendrınız çok büyük değilse bu işlemi 2-3 defada yapabilirsiniz) Yarım kılo bal kabağından yaklaşık 1 su bardağı pure cıkıyor.
  6. Püre hazırlandıktan sonra tüm malzemeler orta boy bir kaba konarak karıştırılır. 
  7. Fırın 150 derecede çalıştırılır.
  8. Fırın tepsisine yenide yağlı kağıt serilir.
  9. Karıştırılan malzeme yağlı kağıdın üzerine serilir. 2 santim kalınlıgında serilen malzeme fırında üzeri altın sarısından biraz daha koyurenkte olucak şekilde 35-40 dakika pişirilir.
  10. Pişen granolamız fırından çıkartılıp soguduktan sonra elimizle kırıp ufalayarak kavanoza dolduruyoruz. 
  11. Süt ile servis etmenizi tavsiye ederim.

Gönderen Ahmet Budak

Bal Kabaklı Granola

Vanilya ve Portakallı Chia Puding


Yeniliklere ne kadar açıksınız bilmiyorum ama ben yeni bir şeyler denemekten her zaman keyif almışımdır. Birkaç hafta önce sağlıklı yemekleri ile ün yapmış bir zincirde hayatımda ilk defa chia puding yedim ve hiç beğenmedim. Çünkü içinde hiçbir tat yoktu.



Spora başlayıp beslenme şeklimi değiştirmeye karar verdikten sonra Özden Görhan ile chia puding tarifini konuşmuştuk. Kendisinin yaptığı tarifi benim geliştirmemi istemişti, ben de onu kıramayarak kendime göre bir tarif oluşturdum.



Badem ve hindistancevizi sütünü karıştırıp chia tohumları ile buluşturduktan sonra, biraz portakal kabuğu ve vanilya ilave edince sağlıklı olmasıyla birlikte hem de lezzetli bir tarif oluşturmuş oldum. Özden'in tarifi aslında mükemmeldi, ben sadece ufak bir ilavede bulunmuş oldum.


CHAİ PUDİNG TARİFİ

- 2 Kişilik

Malzemeler
  • 1 su bardağı badem sütü
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü
  • 4 çorba kaşığı chai tohumu
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
  1. Vanilya dışındaki tüm malzemeleri orta boy çam bir kaba koyuyoruz.
  2. Vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü çıkartıp sütün içine atıyoruz. Tüm malzemeleri 2-3 dakika karıştırdıktan sonra kabımızın üzerini streç film ile kaplayıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendiriyoruz.
  3. Yarım saat dinlenen karışımımızı buzdolabına alıp en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz. İsterseniz karışımı servis kaplarınıza bölüştürüp ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz. 

Gönderen Ahmet Budak

Vanilya ve Portakallı Chia Puding