EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

30 Oca 2014

Kakaolu , Cevizli ve Tarçınlı Kek


Bazı insanlar evlerini misafir geldiğinde evde hazır hiç bir şey olsa da hemen bir köfte , bir pilav bir kek yapıp misafirlerini ağırlarlar. Bu tip insanlara günümüzde çok az rastlansa da benim teyzem onlardan  birtanesi. Yanına  gittiğim  bir günde  bana çay içermisin  diye  sorup evet dediğimde  hemen mutfağa  gitti  ben  o sırada  blogumla ilgilenirken  mutfakta inanılmaz bir kakao ve tarçın kokusu  gelmeye  başladı. Merak  edip  bakmaya  gittiğimde  çay yanında bir şey olmadan  olmaz yanına  kek yaptım  dedi. Kek  yumuşacık , çok güzel kabarmış  bol cevizli , kakaolu ve tarçınlıydı. Tarçın  tadını  hiç  bir  zaman  sevebileceğimi  düşünmesem de  o kekik içinde  sanki  bambaşka  bir boyuta  geçmişti. Keki  çayla birlikte  tüketirken  hemen tarifi yazdım  ve cüzdanıma  koydum. Aradan  uzun  zaman  geçti  ve o kek aklıma  geldi tarifi arasam da  maalesef  bulamadım. 

Gönderen Ahmet Budak

Kakaolu , Cevizli ve Tarçınlı Kek

24 Oca 2014

Spaghetti Cacio e Pepe


Spaghetti Cacio e Pepe. Kara biberli ve peynirli makarna. Sadece bunlarla makarna olurmu demeyin. Bunların dışında makarnanın birleştiricisi makarna suyu , zeytin yağı ve tuz. Bu malzemelerle  güzel bir yemek ortaya  çıkartmak  çok zor  görünse de  tarifi  deneyince de  bu tariften  vazgeçmekte  çok zor.

Tarif  Mario Batali'ye  ait. Tarifte  makarna  piştikten sonra hazırlık aşamasında zeytin yağının tavada ısıtılıp kullanılması önerilmekte ama ben zeytin yağının ısıtılmasından pek hoşlanmıyorum ve bence  zeytin yağı ısıtılınca tadını kaybetmeye başlıyor. Makarnayı  haşlarken bol miktarda  su kullanmak makarnalarınızın birbirine yapışmasını engellemenize yardım edecektir.  Makarnayı haşlarken  makarna suyuna makarnaların yapışmasını engellemek için eklenen zeytin yağının yapışma  üzerinde  hiç bir etkisi yokken makarna  piştikten sonra sosun makarnaya yapışmasını engellemekte. Bol su ve bir miktar tuz  haşlama suyu için bence yeterli.

Gönderen Ahmet Budak

Spaghetti Cacio e Pepe

23 Oca 2014

Avokado Soslu , Domates Confit ve Sebzeli Sandviç



Martha Stewart'ın sayfasında gezerken Thomas Keller'in domates confit tarifini gördüm ve mutlaka bu tekniği denemem gerektiğini düşündüm.  Domates confit ismi çok havalı durduğundan bilmeyenler uygulamasının zor olacağını düşünebilirler, asıl amacı bir çeşit saklama yöntemi olan bu teknik aslında çok basit. İlk kez, pişmiş meyvelerin şurup veya bal içinde saklanmasını anlatmak için kullanılmış. Fransızca’daki confiture (reçel) kelimesi de oradan geliyor. Ardından sirkede bekletilip turşu haline gelen sebzeler, tuzlanıp saklanan bazı yiyecekler ve kalın bir yağ tabakası altında saklanan pişmiş etler için kullanılan bir yöntem olarak kullanılmış.

Gönderen Ahmet Budak

Avokado Soslu , Domates Confit ve Sebzeli Sandviç

20 Oca 2014

Sıcak Çikolata


Guatemale'daki Rip Azul arkeolojik bölgesinde yer alan , erken klasik döneme (460-480 ) ait bir Maya mezarında ; üzerinde Maya diliyle kakao yazan ve çikolata içeceğinin kalıntılarını içeren bir kap bulunmuş. 
Mayalar , soğuk olarak servis ettikleri çikolata  içeceğini yapmak için kakao tohumlarını toz haline getirip su , mısır unu , kırmızı biber ve diğer malzemelerle karıştırıyorlarmış. Sonrasında bu içeceği , köpürünceye kadar bir fincandan bir kaba aktarırlarmış. Bu içecek , sınıf farkı gözetilmeksizin tüm Maya halkının ortak içeceği konumundaymış.

Gönderen Ahmet Budak

Sıcak Çikolata

17 Oca 2014

Bol Yeşillikli Salata


Blogumda  yayınlandığım ilk salata tarifi. Kış aylarında bolca bulunan maydanoz, nane ve rokanın birleşiminden oluşan, içinde nar ekşisi ve parmasan bulunan bir salata. Nar ekşisiyle birlikte, parmesanın tuzlu ve tadı güzel bir denge oluşturmamı sağladı.

Gönderen Ahmet Budak

Bol Yeşillikli Salata