EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

29 Ağu 2016

Soğan Turşusu


Son zamanlarda biraz turşu olayına yöneldim. Aslında hazır turşuları almak yerine evde kendi turşu tarifleri denemek bana büyük keyif verdiğinden bir baktım ki sık sık turşu yapıyorum:) Salatalık, domates derken bamya turşusu da yaptıktan sonra uzun zamandır aklımda olan kırmızı soğan turşusunu da yapmaya karar verdim.

Aslında ben turşuyu tostla, bulgur pilavı ile veya soğuk sandviçin içinde birçok farklı şekilde tüketmeyi seviyorum. 

Bu yazıyı yazarken uzun zamandır Antakya mutfağının yemeklerinden biri olan mercimekli bulgur pilavını yemediğimi hatırladım. Aslında turşuyla beraber harika bir uyum yakalayan en güzel yemek. Turşu suyundan pilavın üzerine bir miktar dökerek pilavın tadını zenginleştirmekse ayrı keyifli.

Kırmızı soğanlara gelince, bamya turşusunda olduğu gibi pirinç sirkesi kullandım, pirinç sirkesinin tadı bence üzüm sirkesine oranla biraz daha yumuşak ve benim ağız tadıma daha uygun. Sizler isterseniz üzüm sirkesi ile de bu tarifi deneyebilirsiniz.

SOĞAN TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler
  • 3 adet kırmızı soğan
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı pirinç sirkesi
  • 1 çorba kaşığı iri tuz
  • 10 adet tane karar biber
  • 4-6 yaprak nane
  • 4 diş sarımsak
Yapılışı
  1. Soğan dışındaki tüm malazemeleri orta boy bir kapta güzelce karıştırıyoruz.
  2. 750 ml lik bir kavanoz hazırlanır.
  3. Soğanlar soyulduktan sonra 5mm kalınlığında halkalar halinde kesilir. 
  4. Kesilen soğanlar kavanoza doldurulup hazırladığımız karışım kavanoza doldurulur ve kavanozun kapağı kapatılarak 1 hafta bekletilir.

Gönderen Ahmet Budak

Soğan Turşusu

11 Ağu 2016

Çikolatalı Guinness Kek

40gram - çikolata

Bu tarifin hikayesi Özden Görhan ile gördüğümüz bir fotoğrafla başladı. Fotoğrafta parlak, çok çekici ve en koyusundan siyah bir kek üzerindeki beyaz kreması ile davetkar bir biçimde duruyordu.  Fotoğrafa bakıp tarifi incelediğimizde daha önce hiç denemediğim ama aklımda olan ve içinde bir miktar bira olan bir kek tarifi olduğunu gördüm.

İşin açıkçası, o ana kadar hiç denemediğimden dolayı biraz da heyecanlanarak tarifi yapmak için aceleci davrandım. Bu arada tarifin içinde kullanılan bira koyu renkli, yoğun bir biraydı.
40gram - çikolata

Tarifte kullanılan biranın amacı, tat vermesinden öte, kekin kabarmasını ve yoğunluk kazanmasını sağlayan bir özellik katmasıydı. 
Dolayısıyla içinde bira olan bir tarif denemek isteyenler için güzel bir alternatif.

Tarife dönecek olursak; kakao, tereyağı ve bira tencerede ısıtılıp yoğun bir karışım elde ediliyor. Orjinal tarifte ekşi krema kullanılmasına rağmen ben klasik krema kullandım ve kekik şeker oranını yüzde elli azalttım. Bu sayede çok daha yoğun bir kakao tadı elde ettim.


Tarifteki kremayı uyguladıktan sonra üzerlerine incir ekleyerek servise hazır hale getirdim.

Tarifi : designsponge.com  dan adapte edilmiştir.

ÇİKOLTALI  GUNNESS KEK TARİFİ

- 8 - 10 kişilik

Malzemeler

     Kek için
  • 250 gram tereyağı (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
  • 250 ml guinness bira ( 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 70 gram kakao (2/3 su bardağı)
  • 280 gram un (2 su barağı)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 155 ml krema (2/3 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı vanilya
     Krema için
  • 300 gram labne
  • 150 gram pudra şekeri  (1 su bardağında bir miktar eksik)
  • 155 gram krema (2/3 su bardağı)
  • 15 adet kırmızı incir (süsleme için)
Yapılışı 
  1. Fırın 180 derecede çalıştırılır.
  2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir 23 santimlik kek çemberi hazırlanır.
  3. Tereyağı, kakao ve bira orta boy bir tencereye alınıp orta ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtılıp tel çırpıcı ile güzelce karıştırılır.
  4. Toz şeker ve un karıştırıldıktan sonra yumurtalar ilave edilir ve mikserde 1 dakika karıştırıldıktan sonra krema ilave edilip homojen bir karışım olana kadar 2 dakika karıştırılır. 
  5. En son kakaolu karışım ilave edilerek karıştırıldıktan sonra karışım keke çemberimize dökülerek fırına atılır.
  6. Fırında 35 dakika pişen keke kürdanla kontrol edilir, kürden ıslak olursa pişirmeye devam edilir. 5 dakika aralıklarla kontrol etmek çok önemli. Benim kekim 45 dakika pişti.
  7. Pişen keki fırından çıkartıp soğumaya bırakırken kremamızın hazırlığına geciyoruz.
  8. Soğuk krema, labne ve pudra şekeri mikserde yogun bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika çırpılır. Çırpılan krema buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.
  9. Dinlenen krema kekin üzerine konur ve üzeri incirler ile süslenerek servis edilir.

Gönderen Ahmet Budak

Çikolatalı Guinness Kek

10 Ağu 2016

Bamya Turşusu

40GRAM - TURŞU

Turşu sevenlere güzel bir turşu tarifim var, aslında bu turşunun en büyük özelliği pirinç sirkesi ile yapılmış olması. 

Japon mutfağının vazgeçilmez ürünü zencefil turşusunun yapımından esinlenerek bende bamya turşusu yaptım. Turşu yapmak için pazardan bamya seçtiğim tezgahın sahibi '' abi sen roket arıyosun'' dedğinden biraz şaşırmış olsamda aradım uzun bamyaları benim için seçtiğinde çok mutlu oldum.

Turşumuzun içerisindeki tuz oranı çok düşük, daha fazla sirke tadını aldığımız, içinde sarımsak ve tane biberler olan lezzetli bir turşu.

BAMYA  TURŞUSU  TARİFİ

  Malzemeler
  • 1/2 kilogram uzun bamya
  • 1 su bardağı pirinç sirkesi (bulamassanız üzüm sirkesi)
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 8 - 10 adet beyaz, kırmızı ve kara biber tanesi
  • 1 tatlı kaşığı iri tuz
  Yapılışı
  1. Bamyalar yıkanıp kurutulur
  2. Ora boy bir kapta bamya haricindeki tüm ürünler karıştırılır.
  3. Bamyalar orta boy çam kavanoza dizilir. Dizme işlemi bamyaları bir miktar sıkıştırarak yapılmalıdır.
  4. Bamyalar dizildikten sonra hazırladığımız sıvı karışım kavanoza doldurulup kavanozun ağzı kapatılır.
  5. Bir hafta bekletilen bamyalar yemeğe hazır hale gelir.

Gönderen Ahmet Budak

Bamya Turşusu