Tavada Tereyağlı Tost

Bir kaç ay önce izlediğim chef filmindeki tost sahnesini görür görmez canım tost çekmiş ve filmi durdurup mutfakta tost yapmıştım. Tostumu afiyetle yedikten sonrada filmi izlemeye devam etmiştim.

Gönderen ahmet budak

Tavada Tereyağlı Tost

Maydanoz Pestolu Makarna

Maydanozlu ve bademli pestoyu hazırladıktan sonra bu güzel sosla makarna yapmamak olmazdı. 25 ekim dünya makarna gününe özel olarak makarnamı hazırladım. Sosun makarnanın her noktasına nufuz etmesini ve her lokmada sosun tadını alabilmek için fusulli makarna tercih ettim.

Gönderen ahmet budak

Maydanoz Pestolu Makarna

Maydanozlu ve Bademli Pesto

Pesto sosa bayılırım, makarnada, ekmeğin üstünde, pizzada harika olur. Taze fesleğen biraz çam fıstığı ve parmesanı güzelce döv zeytinyağını ekle ve sosun hazır. Peki taze fesleğenin yoksa nasıl pesto yapabilirsin?

Pesto sos tarifi vermeyi hayal ettiğimde, Antakya da bulamadığım bir çok ürün gibi taze fesleğen de bulamadım. Taze fesleğen bulamadığım için kendi fesleğenimi yetiştirmeye karar verdim. Peki fesleğen yetişene kadar ne yapacaktım!!!

Türkiyenin en çok maydanoz yetiştirilen şehrindeyim, bazen gözünüzün önündekini göremeyebiliyorsunuz. Maydanozun salatasına bayılırım peki maydoanozun pestosu olmazmı? Tabi ki olur, bir çok örneği de var ama benim aklıma ancak taze fesleğen bulamadığım zaman geldi. Bu pesto sosu tavuğun veya balığın üzerine sürülerek marinasyon yapılabilir. Aslında fesleğene göre daha hafif oldu. Bu arada fesleğenlerimde büyüdü ve onlarla da güzel bir pesto yaptım.

MAYDANOZ ve BADEMLİ PESTO TARİFİ

- 6 yemek kaşığı pesto için

Malzemeler

• 2 demet maydanoz
• 30 gram badem
• 30 gram parmesan
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Maydanozlar yıkanıp saplarından ayıklandıktan sonra kurutulur. Maydanozları kurutmazsanız mutfak robotunda kıymak zorlaşır. 
2. Maydanozlar mutfak robotuna doldurulup 3 dakika boyunca robot çalıştırıp durdurularak kıyılır.
3. Kıyılan maydanozlara bademler ilave edilir. Maydanozlar bademlerle birlikte 1 dakika daha robotta kıyılır. Parmesanda ilave edilip 30 saniye daha robot çalıştırıldıktan sonra zeytin yağının yarısı ilave edilir ve robot 2-3 defa daha kısa süreli(3-4 saniye) çalıştırılır.
4. Kalan zeytinyağıda ilave edilip güzelce karıştırıldıktan sonra sosumuz hazır hale gelir.

Gönderen ahmet budak

Maydanozlu ve Bademli Pesto

TUZU AZ DOMATES TURŞUSU

Bu turşu işi de nereden çıktı?!

Birkaç hafta önce pazarda fotoğraf çekmek için gezinirken karşıma sarı, yeşil, kırmızı renklerde domatesler çıktı. Her şeyi bırakıp deli gibi domates aldım. Eve geldiğimde bir baktım 5 kilogram domates almışım. Dolayısıyla  bu domateslerle ne yapacağımı düşünmeye başladım. Aslında düşünürken çok güzel bir domates fotoğrafı çektim. Fotoğrafı çektikten sonra da kırmızı domateslerle pizza sosu yaptım. Yeşil domateslerle ne yapsam diye düşünürken turşu yapmaya karar verdim. Aslında turşu tarifi benim blogumdaki ilk tariflerden biridir. Az tuzlu salatalık turşusu yapmıştım yıllar önce.

Sıra domatese gelince az tuzlu ve tarifi pratik bir turşu yaptım. Tarifi babama ait olan bu turşunun tuz oranı oldukça az, sirkeyle yapılan lezzetli bir turşu.

Malzemeler

• Yeşil domates
• 8-10 adet tane karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı su
• 3/4 su bardağı üzüm sirkesi
• 8-10 adet taze nane yaprağı
• 1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Domatesleri yıkayıp bir kenara koyuyoruz.
2. Ora boy domates dışındaki tüm malzemeleri koyup 2 dakika şeker ve tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Orta boy cam kavanoza domateslerimizi diziyoruz. Dizerken domatesleri biraz sıkıştırmanızı tavsiye ederim.
3. Domateslerimizi dizdikten sonra hazırladığımız karışımımızı kavanozumuza dolduruyoruz. Kavanozumuzun ağzını güzelce kapatıp 2 hafta oda sıcaklığında bekletiyoruz.
4. İki hafta bekleyen turşumuz tüketime hazır hale geliyor.

Gönderen ahmet budak

TUZU AZ DOMATES TURŞUSU

ŞEKERİ AZALTILMIŞ VİŞNE REÇELİ

Ekşi tatları her zaman sevmişimdir. Kendi tadının şeker tadı altında kaybolmadığı bir vişne reçeli nasıl yapılır?

Daha önce 40gramın 4. yaş günü için yaptığım jölede kullandığım pektin tarifini reçelde de kullandım. Pektin, reçelde kıvamı artırmak ve şeker oranını azaltmak için en iyi seçenek. Yapımı da çok pratik.

Gönderen ahmet budak

ŞEKERİ AZALTILMIŞ VİŞNE REÇELİ

EKŞİ KREMA (SOUR CREAM)

Son zamanlarda evde sağlıklı ve katkısız soslar denemeye başladım. Ketçap tarifimden sonra sıra severek tükettiğim ve bir çok insanın içinde sadece mayonez olduğunu düşündüğü ranch sosa geldi. Ranch sosun içinde büyük oranda ekşi krema ve isteğe bağlı olarak bir miktar mayonez bulunuyor. Sosun temeli ekşi kremadan oluşuyor

Gönderen ahmet budak

EKŞİ KREMA (SOUR CREAM)

MERENG

''Bu kadar çok pasta tarifi deneyip yıllardır blog yazan biri nasıl olur da mereng yapmayı bilmez??''

Bu sözler severek takip ettiğim yakın arkadaşım 'stlyeandberry' isimli hesabın sahibesinden geldi. Bu sözleri duyup  biraz düşündükten sonra mutlaka mereng yapmam gerektiğine karar verdim. Peki iyi bir mereng'i nasıl yapacaktım?

Gönderen ahmet budak

MERENG

KAREMELİZE SOĞANLI EKMEK

Sosyal medyayı aktif olarak kullanmaya başladığımdan beri etkileşimde olduğum hesaplardan sizlere bahsetmekteyim. Bugün sizlere bahsetmek istediğim 'stlyeandberry', moda ve yemek içeriklerini muhteşem görsellerle paylaşan bir hesap. Bence sadece adı için bile takip edilebilir.

Gönderen ahmet budak

KAREMELİZE SOĞANLI EKMEK