22 Tem 2018

Vişneli Krep Pasta



Yıllardır karşıma çıkan ama bir türlü yapmaya cesaret edemediğim bir tarifi bugün sizlerle paylaşmak istiyorum. Neden yapamadığıma gelirsek, krepleri tek tek yapmak onları üst üste dizmek ve sonunda doğru şekilde bir sunum elde edememe ihtimali beni korkuttuğu için bugüne kadar denemediğim bir tarifti. 

Geçtiğimiz günlerde instagram üzerinden karşıma çıkan Zoebakes hesabında krep pasta çıktı. Tarifi biraz inceledikten sonra denemeye karar verdim. Tarifi denerken elimde güzel vişneler olduğu için kremayı vişneli yapmaya karar verdim. Zoe kremayı limonlu yapmış ben tercihimi vişneden yana kullanarak kendi kremamı yaptım. 

Krep yapmanın zor olmadığınız hepiniz bilirsiniz. Bu tarifin tek zorluğu yapılan krebin miktarının biraz fazla olması. Küçük bir tava kullanırsa ufak ufak katlar yapabilirsiniz. Ben büyük bir krep tava kullandığım için pastam biraz büyük oldu. 

Tarifin yapım aşamalarını instagram hesabımdan da izleyebilirsiniz. 







Not : Tariflerde su bardağı 240 ml = 1 cup olarak kullanılmakta

Tarif : http://zoebakes.com dan adapte edilmiştir.

Vişneli Krep Pasta Tarifi

10- 12 Kişilik

Malzemeler

Vişne Kreması 
  • 1/2 su bardağı vişne
  • 1/3 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 2 yumurta
  • 1 adet limon suyu
  • 2 yumurta
Mascarpone Kreması 
  • 1 su bardağı mascarpne
  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı toz şeker
Krep Hamuru
  • 8 adet yumurta
  • 1 litre süt
  • 60 gram toz şeker
  • 6 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Süsleme için 
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı 
  1. Öncelikle vişne kremasında başlayalım. Vişnelerin çekirdekleri ayıklanıp toz şekerle birlikte blendirda püre haline getirilir. 
  2. Su ve mısır nişastası orta boy bir kapta çırpılıp üzerine yumurta ve şekerli vişne ilave edilip güzelce çırpıldıktan sonra sos tenceresine alınıp orta kısık ateşte sürekli çırpılarak kıvam alaran kadar pişirilip ateşten alınıp süzgeçten geçirilip bir kaba konur ve soğutulur. 
  3. Mascarpone, krema ve toz şeker mikserde hızlı devirde 4 dakika iyice çırpılıp buzdolabında bekleme alınır. 
  4. Tüm krep malzemeleri blendıra veya miksere konup güzelce karıştırılıp pürüzsüz bir krep karışımı hazırlanır. 
  5. Krep tavası çok az tereyağı ile yağlanır ve hızlı ateşe oturtulur. 
  6. Her bir krep için 1/4 ölçekli ölçü kabı kullanılır. Eğer ölçü kabınız yoksa 1/4 su bardağı karışım alarak krep tavasının ortasına döküp karışımı tavanın her yerine dolaştırarak güzel bir krep hazırlayın. Hamurun her bir tarafı 1 dakika piştiğinde krebiniz hazırlanmış olacaktır. 
  7. Krep karışımı bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Pişen krepleri üst üste koymanız bir sorun yaratmaz. 
  8. Krepler piştikten sonra servis tabağına 1 adet krep konur üzerine 1 tatlı kaşında biraz fazla vişneli krema konup tüm hamurun üzerine sürülür. 
  9. Daha sonra üzerine 1 krep hamuru daha konur ve bu sefer mascarpone ile hazırladığımız kremadan konup krema güzelce sürülür. Bu işlem krepler bitene kadar devam eder.
  10. En sonra krep konduktan sonra 2 çorba kaşığı toz şeker krebin üzerine serpilip pürmüz ile yakılarak çıtır bir katman oluşturulur. 

Sonraki Kayıt Önceki Kayıt

    PAYLAŞIN..

0 Yorum:

Yorum Gönderme