EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

15 May 2021

3 çikolatalı kurabiye



Çikolata sevenlerin kurabiye sevenlerle buluştuğu bir tarif. Birbirinden lezzetli 3 farklı çikolata içi hafif akışkan dışı çıtır çıtır bir kurabiye. Büyük bir kahve zincirinin vitrininden de tanıyabilmeğiniz bir kurabiye. 

Yapması oldukça pratik. Tereyağının çırpılması kurabiyenin kıvamı ve formu için  çok önemli.

Yarım saatte hazırlanan kahveyle, soğuk sütle keyifle tüketilebilen bir kurabiye. 

3 Çikolatalı Kurabiye  

-  11 - 12 adet kurabiye için

Malzemeler

- 125 gram tereyağı

- 100 gram esmer şeker

- 100 gram Toz şeker

- 1 adet  yumurta

- 30 gram kakao

- 220 gram un

- Bir çimdik tuz

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı vanilya

- 100 gram gold çikolata

- 100 gram bitter çikolata

- 100 gram sütlü çikolata


Yapılışı 

1. Fırın 160 derecede fanlı olarak çalıştırılır. Fırınınızı fan özelliği yoksa 180 derece altlı ustu çalıştırın. 

2. Tereyağı, toz şeker ve esmer şeker çırpılır. 

3. Yumurta ilave edilip 1 dakika daha karıştırılır. 

4. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, kabartmatuzu ve vanilya ilave edilip tekrar karıştırılır. 

5. En son çikolatalarda eklenip spatula ile karıştırılır.

6. Dondurma kaşığı veya kurabiye kaşığı ile porsiyonlanarak yağlı kağıdın üzerine yarım küre şeklinde yerleştirilip fırına atılır. Kurabiyeler arasında büyük boşluk bırakılır çünkü kurabiyeler pişerken yayılacaktır. 

7. Fırında 10-12 dakika pişen kurabiyeler fırından çıktıklarında şişkin olucaktır. Oda sıcaklığında soğuyan kurabiyeler sönüp son halini alacaklardır. Tüketmeden önce mikrodalga fırında hafifi ısıstısanız içi daha yumuşak bir hal almaktadır. 

Gönderen ahmet budak

3 çikolatalı kurabiye

6 Nis 2021

Rom Baba

 




Rom Baba Tarifi 

7 - 8 Adet için

         Malzemeler

    • 20 gram Instant maya (2 paket)
    • 100 ml soğuk su
    • 3 yumurta
    • 250 gram un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
    • 1 çimdik tuz
    • 60 gram tereyağı (4 çorba kaşığı)

Surup İçin

    • 250 gram toz şeler
    • 1/2 litre su
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi 
    • 1/2 adet portakal suyu

Kremşanti

    • 1 paket kremsanti
    • 1 su bardağı süt

Yapılışı

    1. Tereyağı eritilir. 
    2. Un, tuz, soğuk su , eritilmiş tereyağı ve yumurta karıştırma bakına konup tel çırpıcı ile homojen bir karışım olana kadar karıştırılır. 
    3. Karışımın olduğu kap stres filme kapatılıp yarım saat mayalanmaya bırakılır. 
    4. Mayalanma sırasında durup hazırlanır. Toz şeker, su, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi güzelce karıştırılıp şeker eritilir. 
    5. Fırın Fırın 200 derecede çalıştırılır. 
    6. Tercihen ortası delikli mini kek kalıbı veya muffin veya minik tart kalıpları hazırlanır. Kalıplar tereyağı ile yağlanır. 
    7. Karışım sıkma torbasına konur. 
    8. Sıkma torbası ile karışım kaplara doldurulup fırına atılır. 
    9. Fırında 15 dakika piştikten sonra fırın 160 dereceye indirip 10 dakika daha pişirilir. 
    10. Pişen kekeler şerbete atılır. Şerbeti emene kadar ters düz çevrilecek şerbeti ememesi sağlanır. 
    11. Kremşanti çırpılıp hazırlanır. 
    12. Üç dört saat dinlenen keklerin üzerine krem şanti sıkılar servis edilir. 

Gönderen ahmet budak

Rom Baba

4 Nis 2021

Vişneli Blondie

 



10 yıllık blog serüvenimde bir çok tarif hazırladım. Her zaman en sevdiğim malzemelerin başında çikolata geldi 🍫 Bence çikolataya en çok yakışan meyve de tartışmasız vişne 🍒 Çikolatanın tatlılığı vişnenin ekşiliği ile birleşince mükemmel bir uyum oluşuyor. 


Uzun zamandır pişirmediğim bir tarif ⭐️ Blondie ⭐️

Tarifi kusursuz hale getirmek için 4 deneme yaptım ve bu denemeleri yaparken de bu işten ne mutlu olan,  komşularımızdı. İlk bakışta standart bir kek zannettikleri ⭐️Blondie⭐️ nin tadına baktıklarında bir takım şoklar yaşanmış olabilir 🤗 
Özetle komşular üzerinde test edildi, onaylandı 👌🏼 Şimdi sıra siz sevgili takipçilerimin testini geçmekte.

PS: evet komşularım çok şanslı, siz de böyle testlerde yer almak isterseniz Beşiktaş’a beklerim 😉


TARİF


- 9 Kişilik


Malzemeler

  • 300 gram beyaz kuvartür çikolata
  • 130 gram tereyağı (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 150 gram toz şeker (3/4 su bardağı)
  • 4 yumurta
  • 175 gram un (1 + 1/4 su bardağı) 
  • 9 adet donmuş vişne

Yapılışı

  1. Çikolatayı  ve tereyağını benmari  usulu ( küçük  bir  tencereye  iki  parmak  su  koyup üzerine  cam  veya  metal  bir kase  oturtup  pişirme)  eritiyoruz.
  2. Fırınımızı 160  derecede  çalıştırıyoruz.
  3. 18*18 cm'lik  fırın  tepsimize yağlı kağıdımızı yerleştiriyoruz. (aynı ölçü brownie tarifini kullanarak daha geniş bir kalıpta yapmayı düşünüyorsanız brownie daha ince olur ve pişme süresi biraz kısalır, buna dikkat etmenizi tavsiye ederim)
  4. Yumurta  ve  şekerimizi tel çırpıcı ıle güzelce karıştırıp uzerine unumuzuda İlave edip karıştırıyoruz. 
  5. Eriyen  tereyağı  ve  çikolatayı  yumurtalı  karışıma  ekleyip  tel cıpıcımızla güzelce karıştırıyoruz.
  6. Karışımımızı fırın tepsimize döküp vişnelerimizi karışımın üzerine diziyoruz.
  7. 160 derecede 30-35 dakika üzeri kabuk olup içi hafif ıslak kalacak şekilde pişiriyoruz.

Gönderen ahmet budak

Vişneli Blondie

2 Tem 2020

40Gram 9 Yaşında ve Meyveli Pizza

40gram pizza tarifi

9 yıl önce başladığım bu yolculukta tariflerimi sizlerle paylaşmak için kurduğum internet sitem 40GRAM, bugün çok daha büyük bir heyecanla devam ediyor.

Dile kolay 9 yıl bu sektörde pes etmeden devam etmek pek kolay olmasa da bana çok şey kattı 🙏🏻 Kariyerimi, yaşadığım şehiri, hatta hayatta zevk aldığım bir çok şeyi değiştiren, yaptığım her tarifte iletişim kurduğum her insanla çok fazla yenilik katan, sürekli ertelediğim kitap yazma hevesimi canlı tutan ve çok daha fazla işbirliği imkanı sağlayan, aslında bir noktada çocuğum gibi olan 40GRAM bugun 9 yaşında.

Amatör bir heyecanla kurduğum sitem hayatta yapmaktan en çok keyif aldığım hobim, sosyal hayatım ve de işim oldu. Blog yazarlığı günümüzde halen bir kariyer yolu olarak görüşmese de eleştirilere rağmen yola devam ediyorum💪🏼

İnandığınız hiç bir şeyden vazgeçmemenizi sizlere de şiddetle tavsiye ederim. 

Gönderen ahmet budak

40Gram 9 Yaşında ve Meyveli Pizza

15 Şub 2020

Çikolatalı Rula Pasta


Çocukken Antakya’da Petek  Pastanesinin vitrinine bakarken başlayan rulo pasta tutkum bunca yıl devam etti ve nihayet şimdi bir tarife dönüştü.

Hemen her yerde muzlu yapılan bu pastayı çikolata ve antep fıstığı aşkımla birleştirerek size nefis bir rulo pasta yaptım.

Rulo pasta yapımı biraz gözü korkutsa da tek zorluğu yumuşak, kıvrılabilen bir pandispanya elde etmek.  Onun da ipucunu hemen vereyim, pandispanya fırından çıkar çıkmaz, üzerindeki yağlı kağıdı çıkartmadan, rulo haline getirin, üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtüp soğumasını bekleyin. İşte en zor kısmı bitti bile!

Daha sonra pandispanyayı açın, kremayı sürüp tekrar rulo yapın, ruloyu sararken bir yandan yavaş yavaş yağlı kağıdı çıkartın ve elinizle hafif hafif bastırarak rulo formu verin. Şimdiden afiyet olsun.

Not : Ölçülerde kullanılan su bardağı 240 ml  = 1 cup  olarak kullanılmıştır. 

ÇİKOLATALI RULO PASTA TARİFİ

- 8 - 10 kişilik

Malzemeler

Kek İçin;
- 2/3 su bardağı un 
- 1/4 su bardağı kakao 
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya 
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Krema için;
- 250 gram beyaz çikolata
- 100 gram krema
- 50 gram file antepfıstığı

Üzeri için;
- 200 gram bitter çikolata
- 100 gram krema
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı süt 

Yapılışı 
1. Öncelikle fırınımızı 180 derecede çalıştırıyoruz. 
2. 32*22 cm kek kalıbımızı hafif yağlayıp yağlı kağıdı tepsimize serip yapıştırıyoruz. 
3. Tereyağımızı eritip hazırlıyoruz.
4. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip bir kapta karıştırıyoruz. 
5. Yumurta ve toz şekeri hızlı devirde 2-3 dakika çırpıyoruz. 
6. Tereyağını ve unlu karışımı ilave edip yavaş devirde 1 dakika daha çırpıp karışımı tepsimize döküyoruz. Üzerini spatula ile düzelterek fırına veriyoruz. 
7. Fırında 10 dakika pişen keki çıkartıyoruz. 
8. Tezgahımızı temiz bir mutfak bezi serip üzerine pişen kekimizi çevirip yağlı kağıtla birlikte rulo yapıp üzerine bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz.

Kremanın yapımı;
1. Beyaz çikolatamızı ince ince rendeliyoruz. Kremamızı sos tenceresinde kaynama noktasına getirip beyaz çikolatanın üzerine döküp güzelce karıştırıp 15 dakika soğumaya bırakıyoruz.  
2. Kekimizi açıp kremamızı içine sürüp antep fıstığımızıda güzelce serptikten sonra yağlı kağıtla birlikte tekrar rulo yapıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. 

Son aşama;
1. Bitter çikolatamızı ince ince rendeliyoruz. 
2. Krema, tereyağı ve sütümüzü sos tenceresinde kaynama noktasına getirip bitter çikolatamız ile birleştirip güzelce karıştıktan sonra hazırladığımız keki yağlı kağıttan çıkartıp kekin üzerine döküp buzdolabında 1 saat daha dinlendirip servis ediyoruz. 



Gönderen ahmet budak

Çikolatalı Rula Pasta

1 Şub 2020

Tepsi Oruğu (Antakya Mutfağı)


Antakya mutfağı, üç kadim dinin ve asırlarca ağırladığı pek çok medeniyetin miras bıraktığı zenginliğe sahip. Gerek kullanılan malzemeleri gerek baharatlarıyla insanı heyecanlandırır, ancak biliyorsunuz günümüzde reklam herşey. Bu özelliklerine rağmen değeri daha yeni yeni biliniyor. Bu yönüyle kendimi bazen Antakya mutfağına benzettiğim de olur.

Bugün sizlere benim de çok sevdiğim, Antakya’da taş fırınlarda pişirilen bir yemeği, “Zeytinyağlı Tepsi Oruğu”nu tanıtmak isterim.

İstanbul’da bu yemeği taş fırında pişirme imkanım olmadığı için, evde Antakya’dan aldığım bakır tepsimle fırında pişirdim. Bu tarifte oruğun eşit ve dengeli pişmesi için tepsi gerçekten çok önemli.

Yapımı biraz zahmetli olsa da verdiğiniz emeğin karşılığını yerken fazlasıyla alıyorsunuz.



    - 8 kişilik

Malzemeler



  • 500 gram köftelik bulgur
  • 500 gram köftelik çekilmiş et
  • 1 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 350 gram kıyma 
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı 
  1. Bulgur su ile ıslatılıp 1 saat dinlendirilir. 
  2. Daha sonra bulgur makinede çekilip baharatla salca ve etle güzelce yoğurulur. 
  3. Bu sırada kıyma kavrulur, soğanlar ilave edilir. En sonra baharatlar ve tereyağıda ilave edilip güzelce kavrulur. 
  4. Hazırladığımız bulgurlu harcın yarısı 40  cm lik bir tepsiye yayılır. 
  5. Üzerine kavrulan kısma serilir ve kalan bulgurlu harç üzerine serilir. 
  6. Daha sonra üzerine baklava şeklinde dilimlenir ve üzerine zeytinyağı dökülüp fırında 180 derecede 35-40 dakika pişirilir.






Gönderen ahmet budak

Tepsi Oruğu (Antakya Mutfağı)

30 Ara 2019

Yeni Yıl Kurabiye Tabağı



Sizlerle daha önce tariflerini paylaştığım kurabiyeleri bir araya getirerek, yeni yıl çoşkusuna yakışan , şölen gibi bir tabak hazırladım.

Sağlıklı, mutlu, kurabiye gibi keyifli bir yıl dilerim.

1. Tarif ; Limonlu Sable

2. Tarif ; Çikolata Parçacıklı Kurabiye

3. Tarif ; Linzer Kurabiyesi

Gönderen ahmet budak

Yeni Yıl Kurabiye Tabağı

2 Tem 2019

40GRAM 8 YAŞINDA ve Şeftalili Galette



Aradan geçen 8 yılın ardından değişen çok şey oldu. 

Hobi olarak başlayan 40GRAM gerçek bir işe dönüştü. 

Antakya da başlayan serüven İstanbul a taşındı. 40GRAM ismi öğrenen insan sayısı oldukça arttı. 
Suanda birçok firma ile tarifler oluşturup fotoğraf çekimleri gerçekleştiriyorum. Tabiki bloga çok daha az tarif yayınlıyorum ama yayınladığım her tarif benim için çok değerli. 



ŞEFTALİLİ GALETTE TARİFİ

- 6 KİŞİLİK

MALZEMELER

Hamur için;
  • 5 yemek kaşığı tereyağı (75 gram)
  • 1 + 1/4 su bardağı un (175 gram)
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri (30gram)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (26 gram)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı soğuk su 
  • 50 gram file badem
Üst Harç için;
  • 200ml krema
  • 7 adet yassı şeftali (japon şeftalisi)
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri 
YAPILIŞI 

  1. Tereyağımızı mutfak robotunda kremamsı kıvama getiriyoruz. Daha  sonra  üzerine  pudra  şekerini ilave edip 1 dakika karıştırdıktan sonra,  yumurtayı da ilave edip 1 dakika daha karıştırıyoruz,  unu  ekleyip  tekrar  mutfak  robotumuzu  çalıştırıp  1-2  dakika  hamur  olana  kadar  karıştırıyoruz. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. (hamuru buzdolabında 4-5 gün bozulmadan saklayabilirsiniz)
  2. Hamurumuzu iki yağlı kağıdın arasına konup 1 santim kalınlığında olacak şekilde kare bir biçimde 21*21 cm boyutlarında açıyoruz. 
  3. Fırını 170 derecede çalıştırıyoruz.
  4. Açtığımız hamuru yağlı kağıdın üzerinden tutuyoruz ve çatalla üzerine delikle açıyoruz(hamurun kabarmasını önlemek için)
  5. Hamurun kenarlarına 2 santim kalınlığında file bademleri serpiyoruz. 
  6. Hamurumuzu fırında 25 dakika üzerine güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. 
  7. Pişen hamuru çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. 
  8. Soğuk Krema ve yarım vanilya  çubuğunun içinden çıkarttığımız özleri hızlı devirde 3 dakika çırpıp kremayı hazırlıyoruz. Buzdolabında servis sırasına kadar dinlendiriyoruz. 
  9. Şeftalilerimizi yıkayıp soyduktan sonra elma dilimleri şeklinde dilimleyip orta boy bir kaba koyuyoruz. 
  10. Üzerine yarım vanilya çubuğunun özlerini ve 2 çorba kaşığı pudra şekerimizi ilave edip yavaş yavaş karıştırıyoruz. Vanilyalar ve şeker heryere bulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. 
  11. En sonra hamurumuzun üzerine kremayı onunda üzerine şeftalileri yerleştirip servis ediyoruz. 

Gönderen ahmet budak

40GRAM 8 YAŞINDA ve Şeftalili Galette