Bir tavsiye üzerine aldığım Dorie Greenspan'ın kitabı Baking : From My Home to Yours kitabından öğrendiğim şekerle beraber rendelenmiş kabukların ısıtma tekniğini bir kurabiye tarifinde denemek istedim. Teknikte şekerle beraber rendelediğimiz narenciye kabuklarını benmari usulu ( bir tencereye sıcak su konup üzerine suya değdirmeden konan kabın içinde yapılan pişirme ) ısıtıyoruz. Ben ilk denemelerde şekeri çok kısa süre ısıttım ve çok etkili bir sonuç elde edemedim. Sonraki denemelerimde şekeri yoğunluğunu kaybetmeyecek şekilde sıvılaşana kadar ısıttı ve üzerine mandalina suyu ekledim. (Bir balsam kıvamında olana kadar)
