Limon, bisküvi ve merengin birleşimiyle tatlı ekşi dengesi mükemmel olan bir tarfi.
Tarif
- 3 Adet İçin
Malzemeler
Tabanı İçin;
- 1.5 paket eti Burçak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Lemon Curt İÇin;
- 110 gram taze limon suyu
- 50 gram su
- 160 gram toz şeker
- 24 gram mısır nişastası
- 1 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 55 gram tereyağı
- Vanilya
Mereng için
- 100 gram yumurta beyazı (4-5 adet yumurtanın beyazı)
- 150 gram şeker
- Vanilya
Yapılışı
- Öncelikle 2 çorba kaşığı tereyağı eritilip ufalanmış bisküvi ile karıştırılır. Karışım 9 santimlik 3 adet kelepçeki kalıplara bölüştürülüp üzeri bastırılır ve buzdolabında dinlendirme bırakılır.
- Limon suyu, su, tozşeker ve mısır nişastasını sos tenceresine koyup nişasta tamamen çözünene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra orta ateşte hafif koyulaşıp kayna noktasına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
- Yumurta ve yumurta sarıları bir kapta alıp tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Daha sonra Pişen limonlu karışımı yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz. Tüm karışım çırpıldığında karışımı tekrar tencereye alıyoruz.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak yogunlaşana kadar 4-5 dakika pişiriyoruz. (Burda karışımın yogun olması ve yumurta kokusu olmaması için çok hızlı ateş kullanılmamamlıdır. Çok hızlı ateşte yumurtalar hemen pişer ve yumurta kokusu olmasına neden olabilir)
- Daha sonra pişen karışımı ateşten alıp 55 gram tereyağını ilave edip el blandrı ile karışımı pürüzsüz kıvam alana kadar 2-5 dakika karıştırıyoruz.
- Hazır lan karışımı bisküvilerin üzerine döküp buzdolabında 4-5 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Servisten hemen önce Yumurta beyazları ve şeker ısıya dayanıklı bir kapta karıştırılır. Daha sonra içi su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup orta ateşe yerleştirilir. Karışım benmari usulu 70 dereceye gelene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır. Bu süreçte karışımın asırı ısınmaması gerekmektedir.
- En sonra karışım mikserde hızlı devirde 7-8 dakika iyice kabarana kadar çırpılır.
- Hazırladığımız karışımlar kek kalıbından çıkartılıp tabağa alınır. Üzerine hazırladığımız mereng konur ve pürmüzle yakılarak servis edilir.
