Üniversiteye gidip yalnız yaşayan her öğrencinin ilk yaptığı yemeklerden biri makarnadır. Evdeki malzemeye, makarnayı yapanın hayal gücüne göre kimi sade, kimi kıymalı yapar kimi de benim yaptığım gibi bol domatesli. İlk denemelerde hüsran yaşanır ama yıllar geçtikçe yeni lezzetler doğar ve pişirenin damak zevkine göre tarifler ortaya çıkar.
Ben de öğrencilik yıllarımda lezzetli ve yapımı kolay olan bu tarifi geliştirdim. Belki bu yazıyı okuduklarında biz de bu tarifi yapıyoruz sen nereden geliştirdin diyenler olabilir. Olursa da bu çok normal, çünkü 3-4 malzeme ve biraz pişirme sitiliyle güzel sonuçlar ortaya çıkıyor. Burada temel olan domates ve yaz aylarında yetişenlerin lezzeti. Yazın bol sulu kocaman ve çekirdekli domateslerin sosa kattığı aroma kışın serada yetişen domateslerle karşılaştırılamayacak kadar iyi. Ben bugün yerel bir çeşit kullandım , hafif ekşimsi, rengi tam kırmızı değil de, yeşil alacalı, kestiğinizde suyu heryere fışkıran, kahvaltıda peynirle beraber yemeye başladığınızda peyniri bırakıp tek başına domates yiyebileceğiniz kadar güzel bu domates, Hatay'ın Samandağ'ı yöresinde yetişen bir domates çeşidi.
